Mangan adalah trace mineral yang memainkan peran penting dalam berbagai proses biologis di seluruh tubuh. Nutrisi penting hanya dalam jumlah kecil, namun mangan sangat penting bagi kehidupan. Mangan tersedia dalam berbagai makanan, namun menurut Pusat Medis Universitas Maryland, diperkirakan sebanyak 37 persen orang Amerika tidak memenuhi asupan harian yang disarankan untuk mineral ini. Kadar mangan dalam tubuh yang rendah dapat menyebabkan berbagai komplikasi kesehatan.
Fungsi
Tubuh manusia mengandung sekitar 15 hingga 20 mg mangan, yang terutama ditemukan di tulang, hati, ginjal, pankreas, kelenjar adrenal dan hipofisis. Ini membantu tubuh membentuk jaringan ikat, faktor pembekuan darah dan hormon seks. (Referensi 1) Ini berfungsi sebagai kofaktor antioksidan dan diperlukan untuk metabolisme karbohidrat, lemak, asam amino dan kolesterol. Ini memainkan peran dalam penyerapan kalsium, pengaturan gula darah, kesehatan tulang, penyembuhan luka dan fungsi otak dan saraf yang tepat.
Level Asupan yang Cukup
Dewan Makanan dan Nutrisi di Institute of Medicine menetapkan tingkat asupan yang memadai untuk mangan. Persyaratan ini bervariasi berdasarkan usia dan jenis kelamin. Remaja laki-laki usia 14 hingga 18 membutuhkan 2, 2 mg dan remaja perempuan usia 14 hingga 18 membutuhkan 1, 6 mg mangan setiap hari. Pria di atas usia 19 membutuhkan 2, 3 mg dan wanita yang lebih tua dari 19 membutuhkan 1, 8 mg mangan per hari. Wanita hamil membutuhkan 2, 0 mg dan wanita menyusui membutuhkan 2, 6 mg mangan setiap hari. Asupan mangan dan mangan tambahan Anda tidak boleh melebihi 10 mg per hari karena risiko efek samping sistem saraf.
Kekurangan mangan
Meskipun sejumlah orang Amerika tidak mengkonsumsi jumlah mangan yang memadai, kekurangan mineral ini dianggap langka. Kekurangan biasanya terjadi hanya jika mangan dihilangkan dari makanan. Penyebab paling umum dari kadar mangan yang rendah adalah asupan makanan yang buruk. Faktor-faktor lain termasuk malabsorpsi, penggunaan kontrasepsi oral atau antasid yang mengganggu penyerapannya, keringat berlebihan karena sejumlah besar mangan hilang dalam keringat, kelebihan zat besi, tembaga atau magnesium karena menguras mangan, dan gangguan hati atau kandung empedu kronis, yang meningkatkan kebutuhan asupan.
Gejala Kekurangan
Mangan terlibat dalam banyak proses biokimia yang berbeda dan karena itu, dapat mempengaruhi sejumlah sistem di seluruh tubuh. Kadar mangan dalam tubuh yang rendah dapat menyebabkan gangguan toleransi glukosa, perubahan metabolisme karbohidrat dan lemak, abnormalitas tulang, demineralisasi dan malformasi tulang, pertumbuhan kerdil, penurunan kadar kolesterol serum, ruam kulit dan peningkatan kadar kalsium darah, fosfor dan alkali fosfatase. Selain itu, defisiensi mangan dapat menyebabkan infertilitas, kejang, kelemahan, mual atau muntah, pusing, gangguan pendengaran, anemia defisiensi besi, rambut dan kuku lemah dan kejang, kebutaan atau kelumpuhan pada bayi.
Sumber makanan
Makanan yang kaya mangan termasuk buah-buahan seperti nanas, anggur, kiwi dan beri; sayuran seperti sayuran berdaun gelap, bit, ubi, seledri, labu dan wortel; kacang-kacangan dan biji-bijian; polong-polongan; produk kedelai seperti tahu dan tempe; kuning telur; biji-bijian utuh seperti beras merah, oatmeal, kismis, quinoa, barley dan ejaan; bumbu dan rempah-rempah seperti peppermint, kayu manis, cengkeh, dan thyme; gula tetes; sirup dan teh. Perkiraan asupan mangan rata-rata berkisar dari 2, 1 hingga 2, 3 mg per hari untuk pria dan 1, 6 hingga 1, 8 mg per hari untuk wanita.
Makanan Yang Menghambat Mangan
Makanan yang mengandung asam fitat, seperti kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian dan produk kedelai, atau makanan yang mengandung asam oksalat, seperti kol, kentang, dan kol, dapat menghambat penyerapan mangan secara moderat. Memasak makanan ini dapat membantu menetralisir efek ini. Sementara teh adalah sumber mangan yang baik, tanin yang ada dalam teh dapat sedikit mengurangi penyerapannya. Selain itu, asupan mineral lain, termasuk fosfor, kalsium dan zat besi, telah ditemukan membatasi kemampuan tubuh untuk mempertahankan mangan.
