Roti penghuni pertama menyediakan sejumlah nutrisi penting dan dapat masuk ke dalam diet yang sehat dan seimbang. Walaupun kandungan karbohidratnya yang tinggi dapat menyebabkan kadar gula darah naik, itu seharusnya tidak menyebabkan lonjakan dan kehancuran gula darah.
Dasar-dasar Gula Darah
Glukosa darah memberi tubuh Anda energi yang dibutuhkan untuk menjalani hari, tetapi kadar tinggi yang konsisten dapat menyebabkan masalah kronis pada ginjal, saraf, kaki, dan mata. Meskipun sejumlah faktor dapat menyebabkan gula darah naik ke tingkat berbahaya, makan banyak makanan kaya karbohidrat sering disalahkan. Indeks glikemik adalah skala 100 poin yang digunakan untuk mengukur efek makanan kaya karbohidrat terhadap kadar gula darah. Makanan yang memiliki indeks glikemik tinggi lebih dari 70 pada skala dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah secara tiba-tiba dan ekstrem, sementara makanan dengan indeks glikemik 55 atau kurang menghasilkan peningkatan yang lebih bertahap.
Karbohidrat dalam Sourdough Bread
Satu potong roti sourdough berukuran sedang mengandung sekitar 37 gram karbohidrat - sekitar 12 persen dari nilai harian untuk makronutrien ini bagi mereka yang mengikuti diet 2.000 kalori per hari.
Efek Sourdough pada Gula Darah
Terlepas dari kandungan karbohidratnya yang signifikan, roti sourdough memiliki indeks glikemik 53 - menjadikannya makanan indeks glikemik rendah. Seperti makanan rendah GI lainnya, roti sourdough kemungkinan akan menyebabkan peningkatan kadar gula darah secara bertahap daripada lonjakan.
Membuat Pilihan yang Lebih Cerdas
Hanya karena roti penghuni pertama adalah makanan GI rendah tidak berarti Anda harus memakannya secara berlebihan. Satu irisan roti sourdough secara teratur dianggap sebagai satu porsi sajian. Menurut Departemen Pertanian AS, orang dewasa yang sehat harus makan antara lima dan delapan porsi biji-bijian setiap hari - setengahnya harus berupa biji-bijian utuh. Roti sourdough bukan merupakan gandum utuh, tetapi dapat dinikmati sebagai bagian dari diet sehat, bersama dengan biji-bijian lainnya seperti roti gandum 100%, beras merah dan pasta gandum.
