Legum adalah jenis polong biji yang dapat dimakan yang terbagi menjadi dua bagian. Jenis kacang-kacangan termasuk kacang, lentil dan kacang tanah. Serbaguna dan bergizi, kacang-kacangan menyediakan serat, folat, kalium dan zat besi. Legum juga direkomendasikan sebagai alternatif yang sehat untuk makanan yang berasal dari hewan karena kandungan proteinnya yang tinggi. Semua kacang-kacangan dianggap sumber protein nabati yang baik, meskipun ada beberapa variasi di antara kacang-kacangan sehubungan dengan asam amino mana dan berapa banyak protein keseluruhan yang mereka berikan.
kacang polong
Kacang adalah salah satu jenis kacang-kacangan. Mereka tidak menyediakan semua asam amino esensial dan karena itu dianggap sebagai sumber protein "tidak lengkap". Meskipun ini dianggap sebagai masalah potensial beberapa dekade yang lalu, sekarang dipahami bahwa makan makanan bervariasi yang normal akan dengan mudah membantu Anda memenuhi semua kebutuhan asam amino Anda. Dengan kata lain, fakta bahwa kacang merupakan sumber protein "tidak lengkap" tidak menjadikannya kurang menguntungkan daripada sumber "lengkap". Kacang yang berbeda menghasilkan jumlah protein yang berbeda pula. Kacang Adzuki, kacang merah kecil yang digunakan dalam masakan Jepang, mengandung 17 g protein dalam satu cangkir matang. Secangkir kacang hitam mengandung 15 g protein; secangkir kacang merah mengandung 13 g protein; dan secangkir buncis mengandung 12 g protein.
kacang-kacangan
Lentil adalah jenis legum lainnya. Legum kecil berbentuk lensa ini dapat dimakan sebagai lauk pauk atau ditambahkan ke semur dan sup. Seperti kacang, lentil tidak mengandung semua asam amino esensial, meskipun mereka masih dianggap sebagai sumber protein yang sangat baik jika Anda makan makanan yang bervariasi. Satu cangkir lentil dimasak mengandung 18 g protein.
Kacang kacangan
Kacang tanah - terlepas dari nama mereka dan kepercayaan banyak orang bahwa mereka kacang - sebenarnya adalah sejenis kacang-kacangan. Satu cangkir kacang Virginia mentah mengandung 36 g protein.
Kacang polong
Kacang polong juga termasuk dalam kategori legum. Kacang polong tersedia utuh dan dibelah dan bisa dimakan sebagai lauk atau ditambahkan ke sup. Satu cangkir kacang hijau utuh yang dimasak mengandung 8 g protein. Satu cangkir kacang polong matang mengandung 16 g protein.
Kedelai
Tidak seperti kacang-kacangan lainnya, kedelai mengandung semua asam amino esensial, menjadikannya sumber protein lengkap. Satu cangkir kedelai matang matang mengandung 28 g protein. Satu cangkir kedelai hijau, juga dikenal sebagai edamame, mengandung 22 g protein. Kedelai dapat dibuat menjadi tahu, yang biasa digunakan sebagai pengganti daging dalam hidangan vegetarian. Satu porsi tahu 1 cangkir mengandung 40 g protein.
