Apakah digoreng, dipanggang, atau direbus, ayam itu serbaguna, enak dan banyak dimakan. Tapi itu bisa buruk. Jika ayam Anda berlendir setelah dimasak, tampak abu-abu, baunya tidak sedap, atau jamur tampak, jangan memakannya.
Sumber protein ramping dan sehat ini - 3 gram lemak dan 26 gram protein dalam porsi 3 ons, menurut USDA - perlu dimasak dan disimpan dengan benar untuk menghindari risiko kontaminasi dan kemungkinan penyakit.
Hindari Ayam yang kurang matang
Salah satu cara termudah untuk mengetahui apakah ayam kurang matang adalah jika masih berwarna merah muda di bagian dalam. USDA merekomendasikan untuk memasak ayam utuh hingga suhu internal 165 derajat Fahrenheit, mengukur suhu di sepanjang bagian dalam paha dan bagian payudara yang paling tebal.
Saat menggunakan termometer membaca instan, jangan biarkan ujungnya menyentuh tulang karena ini akan memberikan pembacaan yang miring. Jika memasak ayam dengan tulang, Anda akan membutuhkan waktu memasak yang lebih lama daripada ayam yang didebitkan, dan ayam isi membutuhkan memasak lebih lama daripada ayam yang tersisa apa adanya.
Ayam yang Dimasak Terlihat Kelabu
Ayam yang dimasak perlu disimpan dengan benar agar tetap aman untuk dikonsumsi. Ayam yang baru dimasak akan memiliki warna cokelat atau putih pada daging, dan, seiring waktu, ketika rampasan, ayam yang dimasak terlihat abu-abu, atau hijau-abu-abu.
Tanda-tanda lain dari ayam yang dimasak busuk adalah bau, bau ofensif, ayam yang berlendir setelah dimasak, dan jamur atau bintik-bintik putih pada ayam yang dimasak. Dalam kasus ini, atau kapan pun ragu, buang ayam daripada berisiko kontaminasi.
Waspadai Penyakit bawaan makanan
Bakteri bawaan makanan dapat mempengaruhi ayam mentah atau matang dan menyebabkan kontaminasi silang - bakteri menyebar dari makanan mentah ke makanan yang dimasak. Menurut USDA Food and Safety Inspection Service, banyak bakteri dapat menyebabkan penyakit, termasuk salmonella, listeria dan E. coli. Gejala umum dari semua penyakit termasuk sakit perut atau kram, muntah, mual, diare, demam dan kemungkinan komplikasi pernapasan.
Untuk menentukan program pengobatan tertentu, Anda perlu mencari perhatian medis segera. Ini akan mengurangi risiko gejala yang lebih parah, termasuk kelumpuhan otot dan kemungkinan kematian, tergantung pada jenis bakteri.
Simpan Ayam dengan Aman
USDA merekomendasikan untuk menyimpan semua ayam - matang atau mentah - dalam suhu yang tepat. Simpan kulkas Anda 40 derajat F atau lebih rendah, dan freezer Anda tidak lebih tinggi dari 0 derajat Fahrenheit.
Dinginkan sisa makanan Anda dalam waktu dua jam makan, atau satu jam jika Anda berada di suhu panas 90 derajat atau lebih. Meninggalkan makanan lebih lama dari itu dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri yang berbahaya.
Jangan makan ayam matang yang sudah ada di lemari es selama 7 hari. Secara umum, ayam yang dimasak, jika ditutup dengan benar di dalam lemari es, dapat disimpan selama tiga hingga empat hari, atau lebih dari empat bulan di dalam freezer.
Bagian ayam mentah dapat disimpan selama satu hingga dua hari di lemari es, atau antara tiga hingga 12 bulan di dalam freezer. Jika Anda menjaga ayam Anda hangat sebelum disajikan, jaga agar tetap di 140 derajat atau lebih tinggi, dan saat memanaskan ayam yang dimasak, bawa hingga 165 derajat F.
