Sauerkraut memiliki beberapa manfaat nutrisi yang mengesankan. Ini bebas lemak, makanan rendah kalori, dan sumber serat, zat besi dan vitamin C dan K. Sebagai produk yang difermentasi secara alami, juga merupakan probiotik. Berita buruknya adalah ini: sauerkraut mengandung natrium yang sangat tinggi sehingga hanya bisa dinikmati dalam jumlah kecil untuk menghindari konsumsi garam yang berlebihan.
Yayasan Fermentasi
Bumbu kadang ditambahkan, tetapi asinan kubis dasar tidak mengandung apa pun kecuali kol dan garam. Ketika parut atau irisan tipis kubis dicampur dengan garam dan dibiarkan duduk, garam mengeluarkan jus kaya gula dari kubis. Seiring waktu, jus dan fermentasi gula menghasilkan asinan kubis. Proses fermentasi alami ini menghasilkan jenis bakteri hidup yang baik untuk Anda, jadi sauerkraut segar adalah probiotik. Anda tidak akan tahu berapa banyak bakteri sehat yang dapat Anda konsumsi, terutama dalam porsi kecil. Namun, probiotik mendukung bakteri sehat dalam saluran pencernaan Anda, meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda dan membantu mensintesis vitamin.
Bagus, Buruk, dan Licik
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit melaporkan bahwa 90 persen natrium dalam makanan khas berasal dari makanan yang dibeli di toko atau restoran. Dengan kata lain, itu sudah ada dalam makanan yang Anda beli dan yang bisa Anda lakukan hanyalah memperhatikan jumlah porsi yang Anda makan. Asupan harian yang direkomendasikan - 1.500 miligram - cukup untuk mengisi peran vital natrium. Sangat penting bagi saraf dan otot Anda untuk bekerja dengan baik, termasuk otot jantung Anda, dan mengatur jumlah air dalam tubuh Anda. Ketika Anda mengonsumsi terlalu banyak natrium, tubuh Anda menahan air, volume darah meningkat dan tekanan darah naik.
Berita Sodium Sedih
Makanan rendah natrium mengandung kurang dari 140 miligram natrium per sajian, sedangkan makanan bebas natrium harus memiliki kurang dari 5 miligram dalam sajian, catat Colorado State University. Nilai-nilai ini memberikan beberapa perspektif tentang natrium dalam asinan kubis. Seperempat cangkir sauerkraut kalengan yang dikeringkan memiliki 235 miligram natrium dan satu porsi cangkir melompat menjadi 939 miligram. Jumlah yang lebih rendah menghasilkan 16 persen natrium sehari penuh, sedangkan porsi yang lebih besar memasok 63 persen natrium harian Anda. Mendapatkan natrium sebanyak ini dari satu bagian kecil dari diet harian Anda menyulitkan, jika bukan tidak mungkin, untuk tetap dalam asupan harian yang disarankan.
