Saat berjalan-jalan di dapur saat persiapan makan, penting untuk mengetahui perbedaan antara bahan-bahan yang diberi nama serupa. Safflower dan saffron mungkin mengandung monikers serupa, tetapi mereka memiliki kegunaan yang sangat berbeda di dapur. Safflower dihargai karena minyaknya, yang dapat digunakan untuk memasak makanan dengan panas tinggi. Saffron, di sisi lain, adalah stigma berharga dan berharga dari tanaman crocus berbunga.
Penggunaan Safflower
Tanaman safflower adalah tanaman tahunan yang ditanam terutama untuk minyak dalam bijinya. Kegunaan lain untuk safflower termasuk sebagai benih burung komersial dan sebagai tepung benih untuk aplikasi makanan industri. Bunga-bunga tanaman secara tradisional digunakan untuk menghasilkan pewarna merah dan kuning untuk pakaian dan persiapan makanan. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa dosis harian minyak safflower dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung.
Minyak Safflower
Minyak Safflower tersedia dalam dua formula berbeda: tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Varietas tak jenuh tunggal tidak berbau dan tidak berwarna dengan titik nyala yang sangat tinggi, sehingga ideal untuk makanan yang digoreng dalam suhu tinggi. Variasi tak jenuh ganda juga tidak berwarna dan tidak berbau, tetapi jauh lebih halus daripada saudara kandung tak jenuh tunggal. Untuk menjaga kesegaran dan integritas minyak tak jenuh tunggal, simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Minyak tak jenuh ganda harus disimpan di lemari es.
Kunyit
Kunyit adalah ramuan abadi dari tanaman Crocus sativus. Ditanam secara komersial di Spanyol, Yunani, Turki, India, Prancis, Italia dan Cina. Kunyit sebenarnya adalah stigma bunga tanaman, dengan masing-masing bunga hanya mengandung tiga helai merah halus. Kunyit adalah ramuan termahal berdasarkan beratnya, karena dipanen dengan tangan.
Kunyit sebagai Bumbu
Kunyit dapat dibeli secara keseluruhan atau tanah dan paling baik diperoleh dalam jumlah kecil. Dapat ditambahkan ke makanan dalam beberapa cara berbeda. Benang kunyit dapat direndam dalam air, anggur atau kaldu dan kemudian dimasukkan ke dalam piring melalui cairan. Benang juga bisa dipanggang ringan, ditumbuk menjadi bubuk dan kemudian ditambahkan ke makanan. Beberapa resep meminta agar benang hancur dan ditambahkan langsung ke piring.
