Kubis mentah adalah sumber vitamin, mineral, dan serat yang baik yang membantu melindungi tubuh Anda. Selain itu, diet kol mentah menawarkan phytochemical yang menawarkan banyak manfaat kesehatan. Sayuran ini rendah lemak dan kalori yang merupakan bahan populer dalam banyak diet fad. Misalnya, diet sup kol adalah program tujuh hari yang mengklaim dapat membantu Anda menurunkan berat badan. Alternatif yang lebih sehat adalah menambahkan sayuran bergizi ini ke dalam diet seimbang yang mencakup kelompok makanan lain.
Jenis
Ratusan varietas kubis ditanam di seluruh dunia tetapi tiga jenis yang paling umum termasuk hijau, merah dan Savoy. Kubis hijau memiliki kepala yang padat dan daun luar hijau pucat. Kubis merah mirip dengan kubis hijau tetapi memiliki daun merah ruby sampai ungu. Teksturnya lebih keras daripada hijau tetapi mengandung lebih banyak vitamin C. Kubis Savoy memiliki kepala yang kurang padat dan memiliki daun berwarna kuning-hijau. Kubis Savoy mengandung sejumlah besar beta-karoten. Semua jenis kol menyediakan vitamin C, asam folat, kalium, mangan, magnesium, riboflavin, dan tiamin. Dalam "Raw Energy, " penulis Stephanie Tourles menulis bahwa memasak, memanaskan dan mengolah sayuran membunuh nutrisi dalam makanan. Mengkonsumsi kubis mentah memastikan bahwa vitamin, mineral, dan nutrisi lain yang ditawarkannya tidak dihancurkan melalui pemrosesan.
Pencegahan / Solusi untuk Sembelit
Konstipasi adalah gangguan sistem pencernaan yang terjadi ketika gerakan usus jarang terjadi dan sulit untuk dilewati. Gangguan ini sering dikaitkan dengan kekurangan serat dalam makanan Anda. The Reader's Digest Association menyarankan untuk mengonsumsi 20 hingga 35 gram serat setiap hari untuk membantu tubuh memproduksi tinja lunak dan meningkatkan keteraturan. Kubis mentah mengandung sekitar tiga gram serat makanan per 3 ons. porsi. Tingkatkan asupan serat secara perlahan melalui kubis mentah jika tidak, ini bisa menyebabkan kembung dan perut kembung.
Fungsi Antosianin
Kubis merah atau ungu adalah sumber anthocyanin. Antosianin adalah molekul pigmen yang memberi warna beri dan kubis. Anthoyanins termasuk dalam kelompok senyawa tanaman yang disebut flavonoid. Dalam "150 Makanan Paling Sehat di Bumi, " Dr. Jonny Bowden mengatakan flavonoid memiliki sifat antioksidan yang kuat. Ini berarti kubis merah dapat memerangi radikal bebas dan melindungi Anda dari kerusakan yang dihasilkan oleh racun berbahaya lainnya. Racun yang merusak ini sering dikaitkan dengan peradangan, penyakit kardiovaskular, dan penuaan dini.
Fungsi Fitokimia
Kubis mentah sarat dengan fitokimia seperti dithiolethiones, isothiocynate dan sulforaphane. Dalam "150 Makanan Paling Sehat di Bumi, " Dr. Jonny Bowden menyatakan bahwa sulforaphane menghasilkan enzim tertentu yang memerangi kerusakan akibat radikal bebas dan karsinogen. Ini dapat membantu mengurangi risiko kanker prostat, paru-paru, kandung kemih dan payudara. Fitokimia yang ditemukan dalam kubis mentah dapat membantu sistem kekebalan dengan menghilangkan bakteri jahat dan meningkatkan sirkulasi sel darah merah.
Signifikansi Vitamin C
Sayuran kucifer seperti kol merupakan sumber vitamin C atau asam askorbat yang sangat baik. Menurut University of California di Berkeley, vitamin C berperan dalam menyembuhkan luka, menjaga kolase dan mempromosikan gusi dan gigi yang sehat. Asupan vitamin C yang cukup juga bermanfaat dalam melindungi terhadap kanker lambung dan kerongkongan. Vitamin C dianggap dapat mencegah dan menyembuhkan flu biasa. Namun, tidak ada penelitian yang secara konsisten membuktikan klaim ini.
