Resep untuk memasak scrapple bervariasi, tetapi kebanyakan melibatkan tiga bahan utama: daging babi, tepung dan rempah-rempah. Hidangannya terasa seperti sosis sarapan, karena memiliki interior lembut dan eksterior yang renyah.
Tip
Untuk membuat scrapple, masak di atas kompor campuran air, bumbu, tepung dan babi. Dinginkan dalam wajan roti sampai mengeras, lalu iris dan panggang atau goreng.
Resep Scrapple Dengan Sosis
Resep scrapple di bawah ini diadaptasi dari Utah State University.
Bahan:
- 1 pon sosis country
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh lada
- 5 gelas air
- 2 cangkir tepung jagung
Petunjuk arah:
- Goreng sosis sampai kecoklatan. Hapus kelebihan lemak dan sisihkan.
- Campur bersama air dan bumbu dalam wajan 4 liter, dan didihkan. Kecilkan api sampai sedang dan masukkan tepung jagung. Aduk untuk mencegah percikan. Tambahkan sosis, dan masak 15 menit, atau sampai agak kering.
- Lapisi dua panci roti dengan minyak atau semprotan memasak. Bagi daging dan tekan ke dalam panci. Tutup dan biarkan dingin.
- Setelah dingin, panggang atau goreng. Untuk memanggang, masak dalam oven bersuhu 375 derajat Fahrenheit selama 30 menit. Untuk menggoreng, potong menjadi potongan-potongan ⅜ inci dan masak di setiap sisi, dalam sedikit minyak, hingga renyah.
Beberapa orang suka mengeruk irisan tepung sebelum dimasak. Setelah selesai, Anda bisa meletakkan mentega dan sirup maple pada irisan.
Goreng dan telur membuat sarapan sehat. Cara lain untuk menggunakan hidangan adalah dengan meletakkan irisan di antara roti untuk membuat sandwich scrapple. Dinginkan sisa makanan.
Memasak Scrapple 101
Scrapple berasal dari Pennsylvania, dan merupakan salah satu dari sederetan hidangan yang muncul dari upaya hemat penduduk untuk menggunakan lebih banyak bagian dari babi mereka yang dijagal. Ini berawal dari zaman ketika banyak orang Jerman berimigrasi ke daerah itu, dan selalu menjadi bagian dari budaya setempat. Faktanya, Philadelphia Inquirer menyebut negara itu sebagai "Scrapple Paradise" pada tahun 1890, menurut Pennsylvania State University (PSU).
Hidangan ini terdiri dari daging dari babi yang dicampur dengan tepung dan dimasak dalam persediaan sampai mengental. Kemudian dibiarkan dingin dan diatur hingga menjadi kaku. Setelah itu, masak iris dan goreng dalam wajan, atau panggang sampai renyah.
Secara tradisional, daging yang digunakan untuk membuat scrapple berasal dari bagian babi yang tertinggal setelah bagian standar dihilangkan untuk membuat ham dan daging. Bagian seperti rahang, ginjal dan hati direbus dalam air untuk mengekstrak gelatin dan rasa alami. Daging dikeluarkan, dicincang, dan dikembalikan ke kaldu, yang dibumbui dengan rempah-rempah seperti sage, thyme, dan marjoram.
Pennsylvanians menggunakan lebih dari satu jenis tepung. Ini umum untuk menggunakan soba dan menggabungkannya dengan tepung gandum atau tepung jagung.
Saat ini, produsen di negara-negara bagian Atlantik tengah membuat versi daging sapi dan kalkun dari scrapple. Resep untuk versi kacang dan vegetarian juga tersedia, PSU menjelaskan.
Gosok Informasi Gizi
Informasi nutrisi scrapple akan berbeda dengan merek, tetapi satu porsi 2 ons siap pakai mengandung 110 kalori, 4 gram protein, 3, 5 gram lemak, 11 gram karbohidrat, 1, 01 gram serat dan 460 miligram natrium, lapor USDA.
Daging merah, seperti daging babi atau sapi yang terkandung dalam scrapple, tinggi lemak jenuh. Kebanyakan ahli medis merekomendasikan untuk membatasi konsumsi daging merah dan mendapatkan sebagian besar protein Anda dari unggas, ikan, atau sumber tanaman seperti kacang. Asupan daging merah yang lebih tinggi dikaitkan dengan jenis kanker tertentu, penyakit kardiovaskular, diabetes tipe 2 dan kematian dini, memperingatkan Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan.
