Tepung tapioka, atau tepung tapioka, berasal dari tanaman singkong. Pati bebas gluten ini dapat membantu meningkatkan rasa dan tekstur makanan panggang bebas gluten. Gluten bertanggung jawab untuk membangun struktur roti dan makanan panggang lainnya, memberikan makanan ini tekstur kenyal yang khas. Tepung tapioka dapat membantu menambah isi resep bebas gluten Anda, membuatnya terasa seperti resep tradisional.
Tepung Serba Guna Bebas Gluten
Untuk sebagian besar kebutuhan memanggang Anda, Anda dapat membuat campuran tepung serba guna bebas gluten yang mengandung tepung tapioka. Campurkan 1 bagian tepung tapioka, 2 bagian tepung kentang dan 6 bagian tepung beras merah. Saat menggunakan tepung ini dalam resep tradisional, gantilah jumlah yang sama dari campuran bebas gluten dengan jumlah tepung serbaguna.
Tepung Roti Bebas Gluten
Tepung Kue Bebas Gluten
Untuk tepung kue yang lebih halus, gabungkan tepung beras putih, tepung kentang dan tepung tapioka dalam jumlah yang kira-kira sama. Tambahkan sedikit lebih banyak tepung beras dan tepung kentang. Gunakan campuran ini untuk menggantikan jumlah tepung kue yang disebut dalam resep tradisional.
Pertimbangan
Karena banyak pemanggang bebas gluten adalah seni, bukan ilmu pengetahuan, Anda dapat bereksperimen dengan proporsi dalam campuran ini sampai Anda mencapai tekstur ideal Anda. Tepung tapioka menambahkan sedikit springiness pada makanan panggang Anda. Jika tekstur roti Anda terlalu kenyal, kurangi sedikit tepung tapioka. Selain itu, jika Anda mengubah resep tradisional menjadi resep bebas gluten yang mengandung tepung tapioka, Anda perlu sedikit mengurangi jumlah cairan karena tepung gandum lebih menyerap dari tepung bebas gluten.
