Sumber protein tradisional termasuk unggas, babi, sapi dan ikan. Beberapa koki yang lebih berani termasuk daging sapi muda, daging rusa, burung unta atau domba dalam daftar belanja mereka. Budaya Asia sudah termasuk daging lainnya selama berabad-abad. Jika Anda mau mencoba daging reptil, kura-kura memiliki beberapa manfaat kesehatan yang mengejutkan. Namun, tidak ada bukti yang mendukung kualitas obat kura-kura.
Kalori, Lemak dan Kolesterol
Secangkir daging kura-kura soft shell yang dimasak memiliki sekitar 220 kalori, 9 g lemak, dan 2 g jenuh. Sebagai perbandingan, 1 cangkir steak daging sapi potong dadu memiliki 340 kalori, 20 g lemak, dimana 8 g jenuh. Daging sapi memiliki 37 g protein per cangkir, dibandingkan dengan 33 g per cangkir untuk daging kura-kura, tetapi daging sapi juga memiliki total kolesterol 111 mg yang lebih tinggi, sementara kura-kura hanya memiliki 82 mg kolesterol, menjadikan kura-kura sebagai alternatif yang baik dan sesekali.
Vitamin dan mineral
Selain menjadi sumber protein yang baik, kura-kura bercangkang lunak kaya akan kalsium, dengan 20 persen dari total harian yang Anda rekomendasikan. Vitamin A, B1, B2, dan B6 serta fosfor dan seng banyak terdapat dalam daging penyu. Vitamin B dianggap membantu mengolah makanan menjadi energi, yang bisa menjadikan kura-kura pilihan yang baik bagi Anda jika Anda melakukan aktivitas yang keras, menurut Pusat Vitamin dan Nutrisi.
Obat alternatif
Pengobatan tradisional Tiongkok telah menggunakan kura-kura bercangkang lunak untuk makanan dan obat-obatan selama ratusan tahun; namun, tidak ada data ilmiah yang dikumpulkan untuk mendukung klaim apa pun. Salah satu teori untuk kura-kura yang direkomendasikan oleh Shen-Nong.com, panduan Pengobatan China online, adalah bahwa kura-kura Anda memperkaya ginjal Anda dengan melembabkan dan memberi nutrisi pada mereka. Daging kura-kura juga diyakini dapat memperkaya darah dan mendinginkan tubuh Anda, menyebabkan sup kura-kura direkomendasikan oleh praktisi pengobatan alternatif seperti Sheng-Nong untuk gejala menopause seperti keringat malam, rasa panas dan mudah tersinggung. Turtle juga dianggap mendorong umur panjang, kata Jeff Hays dari FactsandDetails.com. Tidak ada penelitian yang tersedia untuk membuktikan keyakinan ini, jadi diskusikan masalah medis Anda dengan dokter Anda.
Dimana dan Bagaimana
Penyu bercangkang lunak dianggap sebagai permainan liar, membuatnya hanya tersedia melalui nelayan komersial berlisensi. Keadaan Anda memungkinkan Anda untuk menangkap dan memotong milik Anda sendiri. Biasanya ditemukan di negara bagian timur, kura-kura bercangkang lunak hidup di sungai dan saluran air dan bisa sulit ditangkap. Daging dapat dianggap manis atau sebanding dengan ayam atau sapi. Rebus tubuh terlebih dahulu untuk melunakkan cangkang, kemudian lepaskan cangkang, isi perut dan kepala sebelum dididihkan selama beberapa jam dalam saus atau sup.
