Diet Atkins didasarkan pada gagasan bahwa tubuh manusia, ketika kekurangan karbohidrat, dipaksa untuk membakar lemak untuk energi. Diperkenalkan oleh Dr. Robert Atkins pada tahun 1970-an, Atkins Diet empat fase mengharuskan pengikut untuk mengonsumsi antara 20 g dan 100 g karbohidrat per hari, tergantung pada fase dan tingkat aktivitas fisik dari pelaku diet. Beberapa pelaku diet Atkins menggunakan kulit babi untuk meniru makanan tinggi karbohidrat yang tidak diizinkan oleh diet tersebut.
Nutrisi
Kulit babi, atau chicharrones dalam bahasa Spanyol, adalah potongan-potongan kulit babi yang digoreng. Para pelaku diet tradisional cenderung menghindarinya karena kandungan lemaknya yang tinggi - sekitar 10 g lemak dan 160 kalori per 1-ons. porsi. Namun, pengikut Atkins dan pelaku diet rendah karbohidrat lainnya menghargai kulit babi karena tidak mengandung karbohidrat sama sekali dan menyumbang sekitar 18 g protein makanan per ons.
Makanan ringan
Kulit babi renyah dan ringan, dengan rasa bacony yang samar-samar yang bervariasi dalam intensitas berdasarkan merek. Beberapa produsen menawarkan varietas rasa seperti barbekyu atau garam dan cuka. Kulit babi adalah pilihan bagi para pelaku diet Atkins yang mencari makanan ringan asin yang renyah tanpa menggunakan opsi-opsi tinggi karbohidrat seperti keripik kentang - yang pasti tidak boleh ditolak pada 14 g karbohidrat per ons. Jika Anda memilih variasi rasa untuk camilan, periksa daftar bahan untuk karbohidrat tersembunyi - mungkin ada gula dalam bumbu.
Breading
Forum online rendah karbohidrat berlimpah dengan resep yang menggunakan kulit babi tanah sebagai pengganti breading. Anda dapat menggiling kulit dalam food processor atau dengan menempatkannya di tas berujung ritsleting dan menghancurkannya dengan rolling pin. Untuk ayam goreng versi rendah karbohidrat, misalnya, celupkan potongan ayam ke dalam cucian telur buttermilk tradisional, lalu lapisi dengan remah kulit babi dan goreng seperti biasa. Anda dapat menggunakan perawatan serupa untuk daging babi, ikan, dan sayuran. Jika Anda bisa menyisihkan beberapa karbohidrat, campur beberapa sendok tepung kedelai, keju Parmesan parut, atau campuran baking rendah karbohidrat dengan kulit untuk membuat breading dengan tekstur yang lebih kaya.
Penggunaan lainnya
Kulit babi yang dihancurkan bisa bertahan untuk remah roti dan topping yang sarat karbohidrat pada casserole dan makanan yang disiapkan au gratin. Beberapa koki bahkan semakin inventif - resep kerak pizza yang beredar di berbagai situs web rendah karbohidrat menggunakan kulit babi, telur, mozzarella dan Parmesan yang dipanggang dalam wajan pizza antilengket. Anda juga dapat menggunakan kulit babi giling untuk membantu mengikat bakso atau membuat isian unggas rendah karbohidrat.
