Setumpuk panekuk yang hangat dan empuk yang ditaburi mentega dan sirup dipandang sebagai makanan yang menenangkan oleh banyak orang, tetapi hal itu dapat menimbulkan konsekuensi yang menyakitkan bagi sebagian orang. Meskipun tampaknya tidak berbahaya, pancake sebenarnya merupakan kombinasi ampuh dari beberapa bahan yang diketahui menyebabkan gangguan usus dan diare. Untungnya, Anda mungkin tidak harus menyerah sepenuhnya untuk menghindari efek buruk; beberapa penyesuaian sederhana untuk resep Anda dapat membuat semua perbedaan di dunia.
Intoleransi gluten
Penyebab potensial yang paling jelas adalah intoleransi gluten. Pancake dibuat dengan tepung gandum, dan varietas olahan dan gandum mengandung gluten. Gluten dapat menyebabkan rasa sakit, diare, dan kembung pada orang dengan penyakit seliaka, tetapi ada seluruh rentang sensitivitas gluten non-seliaka. Beberapa orang tanpa penyakit celiac menemukan bahwa jumlah gluten yang tinggi menyebabkan gejala yang sama, dan ambang toleransi bervariasi dari orang ke orang. Cari campuran panekuk bebas gluten atau bereksperimenlah dengan tepung gandum alternatif seperti kedelai, soba, beras, dan bayam.
Intoleransi pemanis
Jika pancake Anda berasal dari campuran kotak, periksa bahan untuk melihat apakah campuran tersebut mengandung sorbitol atau fruktosa. Pemanis umum ini diketahui menyebabkan keluhan pencernaan yang mirip dengan irritable bowel syndrome, atau IBS, dan dapat memicu flareup pada penderita IBS, menjelaskan sebuah ulasan yang diterbitkan dalam "Current Gastroenterology Reports" pada tahun 2009. Sorbitol dan fruktosa adalah umum pada makanan olahan, jadi Menghilangkan campuran kotak adalah cara terbaik untuk menghindari pemanis ini. Siapkan adonan sendiri, dan gunakan gula atau madu asli sebagai pemanis.
Intoleransi laktosa
Pan berminyak
Bahkan jika Anda tidak memiliki gangguan pencernaan, ada hal lain tentang pancake yang dapat menyebabkan diare: minyak. Perlu waktu hingga setengah batang mentega untuk memasak seluruh pancake, dan adonan yang lebih tebal dapat menyerap banyak lemak itu karena semakin lama, waktu memasak lebih lambat. Metode memasak tradisional yang sarat mentega menghasilkan apa yang pada dasarnya adalah kue goreng, jadi tidak heran usus Anda berakhir seperti dilumasi seperti wajan, terutama jika Anda terlalu banyak makan. Gunakan semprotan memasak sebagai gantinya, atau pilih pancake beku pra-dibuat yang hanya perlu dipanggang atau microwave.
