Panggang filet mignon, juga dikenal sebagai tenderloin daging sapi, adalah otot tender dari daerah sadel sapi. Otot ini tidak sering digunakan, menghasilkan daging panggang yang sangat empuk. Sementara panggang filet mignon dapat dipanggang atau direbus, mereka sering dipanggang karena mereka kecil, daging panggang ramping yang matang dengan cepat di atas panggangan. Ukuran biasa untuk panggang filet mignon adalah 2 hingga 4 lbs., Menjadikan daging ini ukuran ideal untuk makan malam keluarga yang elegan.
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 450 derajat Fahrenheit.
Langkah 2
Keluarkan filet mignon panggang dari lemari es dan biarkan beristirahat sampai mencapai suhu kamar, atau 72 derajat Fahrenheit.
Langkah 3
Potong kelebihan lemak dari daging panggang. Jika daging panggang masih memiliki otot rantai, atau lipatan daging yang panjang dan tipis, pasang potong dan simpan untuk penggunaan yang berbeda.
Langkah 4
Gosok panggang filet dengan minyak zaitun dan bawang putih, jika Anda menggunakannya. Tempatkan daging di atas panggangan.
Langkah 5
Tempatkan wajan panggang dalam oven dan panggang filet mignon panggang selama 15 menit. Memanggang filet selama beberapa menit pada suhu tinggi akan membuat bagian luarnya kecokelatan, menghasilkan kerak gurih.
Langkah 6
Kurangi panas hingga 325 derajat Fahrenheit dan terus memanggang filet panggang selama 20 menit lagi.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2-lb. filet mignon panggang
Pisau
1/4 cangkir minyak zaitun
5 siung bawang putih cincang, opsional
Wajan panggang
Melayani piring
Termometer daging
Peringatan
Filet mignon panggang yang dimasak melewati medium akan lebih kering dan tangguh.
