Bagi kebanyakan orang, sirloin steak bukanlah makanan sehari-hari. Salah satu potongan utama daging sapi yang lebih ekonomis, steak sirloin goreng wajan menawarkan istirahat yang lezat dari daging sapi giling, ayam, dan makanan harian lainnya. Itu berasal dari bagian atas, depan pinggul belakang, sehingga otot-otot mendapat latihan yang adil.
Meskipun lebih ramping dan tidak terlalu marmer daripada potongan populer, steak sirloin di atas kompor tetap menawarkan rasa dan kelembutan yang superior.
Resep steak sirloin top paling baik dimasak menggunakan metode kering seperti memanggang, memanggang atau menggoreng. Itu menjadi lebih keras dan lebih kenyal saat dimasak terlalu lama.
Siapkan Daging
Langkah 1: Hapus dari Kulkas
Keluarkan sirloin dari kulkas 10 hingga 15 menit sebelum dimasak, sehingga dapat mencapai suhu kamar.
Langkah 2: Pound Daging
Menggoreng bekerja paling baik dengan irisan daging tipis, seperti yang dijelaskan oleh Universitas Nebraska-Lincoln.
Pukul steak berulang kali dengan palu daging atau sisi piring yang kokoh untuk melunakkannya. Jangan memotong steak atau menusuknya dengan garpu kapan saja selama persiapan atau memasak. Ini mempromosikan hilangnya jus.
Langkah 3: Tepuk Kering
Keringkan kedua sisi steak menggunakan handuk kertas bersih untuk meningkatkan proses membakar.
Langkah 4: Tambahkan Bumbu
Tekan garam dan lada segar ke dalam daging menggunakan tumit tangan Anda. Oleskan tipis-tipis minyak sayur ke kedua sisi sirloin.
Steak Sirloin Pan Goreng
Langkah 1: Panaskan Pan
Panaskan wajan menggunakan panas tinggi. Jangan gunakan panci antilengket. Anda harus merasakan panas memancar dari panci ketika Anda memegang tangan Anda sekitar 1 inci atau lebih dari bagian bawah panci.
Masukkan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan. Biarkan minyak panas sampai mulai terpisah menjadi tetesan atau mulai merokok.
Langkah 2: Masak Steak
Tempatkan steak ke dalam genangan minyak, dan desak steak sekitar untuk menyebarkan minyak di permukaan memasak. Bakar steak dengan api besar selama tiga menit.
Balikkan steak menggunakan penjepit dan bakar sisi lainnya selama tiga menit. Panas tinggi ini menyebabkan interaksi antara asam amino dan gula yang menciptakan ratusan senyawa rasa, menambahkan rasa yang kaya dan kompleks ke permukaan luar.
Langkah 3: Biarkan Istirahat
Pindahkan steak ke piring, tutup dengan kertas timah dan biarkan selama 15 menit. Jus beraroma telah mengalir ke tengah-tengah steak, dan istirahat memungkinkan mereka untuk mendistribusikan kembali seluruh steak, dan steak menyerap kembali beberapa jus yang bocor.
Langkah 4: De-glaze Pan
De-glaze wajan dengan api besar dengan menambahkan 2 sendok makan air. Gunakan spatula untuk mengikis wajan dan longgarkan semua tetesan daging yang terbakar. Tuang cairan deglazing di atas sirloin yang sedang beristirahat.
Ikuti Kiat Keamanan Pangan
Anda dapat memotong steak untuk membantu memeriksa kematangan, tetapi Anda akan kehilangan beberapa jus. Alih-alih, tempelkan termometer daging yang bisa dibaca instan ke sisi steak. Menurut USDA, suhu aman minimum untuk konsumsi daging sapi adalah 145 derajat Fahrenheit.
Untuk mencegah penyakit yang disebabkan oleh makanan, jangan biarkan daging sapi mentah menyentuh makanan mentah lainnya. Segera simpan daging sisa dan konsumsi dalam 3 sampai 4 hari, atau bekukan pada 0 derajat F selama 3 hingga 4 bulan.
Untuk mengurangi risiko pertumbuhan bakteri yang berbahaya, buang makanan yang sudah berada pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam, seperti yang disarankan oleh USDA.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 hingga 1 ½ pon steak sirloin, setebal 3/4 hingga 1 inci
Garam
Lada
Minyak sayur
Pemukul daging
Panci
Penjepit
Piring
Timah
Sudip
