Jus sayuran adalah pilihan utama bagi para pelaku diet rendah karbohidrat. Kalori dan karbohidrat jus seledri, misalnya, dapat diabaikan dan tidak akan memengaruhi diet Anda - atau lingkar pinggang Anda. Minuman ini menyegarkan dan penuh rasa, mengandung sedikit gula dan mengemas nutrisi yang kuat.
Seledri mentah mengandung lebih dari 95 persen air. Ini berarti itu membuat Anda terhidrasi dan mengisi Anda dengan cepat, membuat penurunan berat badan lebih mudah. Jusnya sama sehat dan bergizi, tetapi rendah serat.
Fakta Gizi Jus Seledri
Jus sayuran rendah karbohidrat ini telah muncul sebagai bantuan penurunan berat badan yang ajaib. Para pendukung mengatakan bahwa seledri mengandung kalori negatif, artinya dibutuhkan lebih banyak energi untuk dicerna daripada yang disediakannya.
Sayangnya, ini hanya mitos. Meskipun benar bahwa mengunyah dan mencerna makanan membutuhkan energi, pembakaran kalori dapat diabaikan.
Seperti yang ditunjukkan oleh Yayasan Dewan Informasi Pangan Internasional, tidak ada kalori negatif. Namun, para peneliti sepakat bahwa beberapa makanan yang termasuk dalam kategori ini tinggi air dan serat, sehingga mereka dapat membantu menurunkan berat badan. Mereka biasanya rendah kalori dan mungkin tidak menyediakan energi yang cukup untuk membuat Anda berfungsi pada puncaknya. Kuncinya adalah mengkonsumsinya sebagai bagian dari diet seimbang.
Seledri mentah hanya memiliki 18 kalori per porsi (3, 8 ons), menurut USDA. Ini sebenarnya salah satu makanan "negatif kalori" paling populer, meskipun tidak ada cukup bukti untuk mengkonfirmasi efek pembakaran lemaknya. Yang membuatnya menonjol adalah kandungan karbohidratnya yang rendah dan nilai gizinya yang tinggi. Setiap porsi seledri menyediakan:
- 0, 8 gram protein
- 3, 3 gram karbohidrat, termasuk 1, 8 gram serat
- 1, 5 gram gula
- 0, 2 gram lemak
- 3 persen dari DV (nilai harian) kalsium
- 3 persen dari DV magnesium
- 6 persen dari DV potasium
- 5 persen dari DV mangan
- 27 persen dari DV vitamin K
- 4 persen dari DV vitamin C
- 10 persen dari DV folat
- 3 persen dari DV vitamin A
Sayuran ini juga merupakan sumber vitamin E, beta-karoten, lutein, dan zeaxanthin yang baik. Tubuh Anda membutuhkan antioksidan ini untuk melawan stres oksidatif.
Vitamin E, misalnya, melindungi kulit dari radikal bebas, peradangan, dan kerusakan yang ditimbulkan oleh UV. Lutein, antioksidan kuat, memiliki sifat anti-inflamasi dan mendukung kesehatan mata, menurut ulasan September 2018 yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients . Beberapa studi menunjukkan bahwa itu mungkin melindungi terhadap katarak, degenerasi makula terkait usia dan penyakit mata berbasis oksidatif, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memvalidasi temuan ini.
Kalori jus seledri sangat tergantung pada bahan yang digunakan. Jika Anda menyiapkan minuman ini dengan dua batang seledri kecil, Anda akan mendapatkan sekitar 4 kalori dan 1 gram karbohidrat. Beberapa resep membutuhkan jahe, lemon atau jus jeruk nipis, apel hijau dan bahan-bahan lainnya, sehingga mereka lebih tinggi kalori.
Apakah Celery Juice Keto-Friendly?
Rendah karbohidrat, minuman ini sangat cocok dengan diet keto. Nikmati hal pertama di pagi hari atau kapan saja sepanjang hari untuk meningkatkan asupan nutrisi Anda. Faktanya, banyak jus sayuran mungkin ramah keto. Mereka memang mengandung lebih sedikit serat daripada seluruh sayuran.
Diet ketogenik sangat membatasi pilihan makanan. Sebagian besar versi membatasi karbohidrat hingga sekitar 50 gram per hari. Sayuran bertepung, biji-bijian, kacang-kacangan dan jus buah biasanya tidak diizinkan karena kandungan karbohidratnya yang tinggi. Tentu, Anda bisa menikmatinya dalam jumlah kecil, tetapi makanan Anda sebagian besar didasarkan pada daging, ikan, susu tinggi lemak dan telur.
Seledri mengandung vitamin, mineral, dan fitonutrien yang tidak ditemukan dalam makanan hewani. Misalnya, satu porsi menyediakan 4 persen dari asupan vitamin C yang direkomendasikan setiap hari. Sebaliknya, dada ayam panggang tidak mengandung vitamin C. Telur, makanan pokok keto lain, juga kekurangan nutrisi ini.
Tubuh Anda membutuhkan vitamin C untuk melawan peradangan, radikal bebas dan infeksi. Nutrisi ini mendukung fungsi kekebalan tubuh dan perbaikan jaringan. Selain itu, dapat membantu melindungi terhadap gout, penyakit jantung dan gangguan lainnya dengan komponen inflamasi, lapor Linus Pauling Institute.
Seledri dan jusnya juga kaya antioksidan, termasuk saponin, asam ferulic, asam p-coumaric dan kaempferol. Menurut ulasan Oktober 2017 di Journal of Element-Based Complementary & Alternative Medicine , sayuran ini adalah sumber flavonoid, limonene, asam caffeic dan alkaloid yang baik. Studi menunjukkan bahwa itu dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan hati, mencegah peradangan dan meningkatkan kadar antioksidan dalam aliran darah.
Manfaat Potensial Jus Seledri
Minuman ini tidak mungkin mempercepat penurunan berat badan atau meningkatkan metabolisme Anda, seperti yang diklaim para pendukungnya. Seperti yang disebutkan sebelumnya, penelitian saat ini tidak mendukung teori di balik kalori negatif.
Namun, seledri dan sayuran rendah karbohidrat lainnya adalah pengganti yang sehat untuk makanan ringan konvensional. Jus mereka adalah alternatif yang baik untuk soda dan bahkan jus buah, yang telah dikaitkan dengan obesitas, diabetes, dan kondisi terkait lainnya.
Ambil jus buah, misalnya. Sebuah studi kohort Mei 2019 yang diterbitkan di JAMA Network Open menunjukkan bahwa setiap porsi tambahan jus buah setiap hari dapat meningkatkan risiko kematian dini sebesar 24 persen. Seperti yang dicatat oleh para peneliti, jus buah mengandung gula sama banyaknya dengan minuman bersoda. Jus sayuran, di sisi lain, mengandung sedikit atau tanpa gula.
Bukti anekdotal mengatakan bahwa jus seledri meningkatkan pencernaan, meningkatkan energi Anda, memperlambat penuaan dan banyak lagi. Banyak dari klaim ini tidak memiliki bukti ilmiah. Namun, seledri memiliki vitamin, mineral, dan phytochemical dosis tinggi dengan manfaat kesehatan yang terbukti.
Apigenin, salah satu senyawa utamanya, telah dikaitkan dengan rendahnya risiko kanker, radang sendi dan penyakit neurodegeneratif. Menurut sebuah makalah penelitian Desember 2016 yang ditampilkan dalam International Journal of Food Properties , flavonoid ini dapat melindungi terhadap gangguan autoimun, toksisitas hati, peradangan dan masalah kardiovaskular. Efek ini dikaitkan dengan sifat antioksidannya.
Namun, sebagian besar penelitian telah dilakukan pada hewan atau in vitro (lingkungan lab yang terkontrol). Oleh karena itu, uji coba manusia diperlukan untuk mengkonfirmasi temuan ini.
Jus seledri juga kaya akan vitamin K. Faktanya, satu porsi seledri memberikan hampir sepertiga dari asupan vitamin K yang direkomendasikan setiap hari. Nutrisi ini membantu pembekuan darah dan meningkatkan kesehatan tulang.
Tubuh Anda hanya dapat menyimpan 30 hingga 40 persen vitamin K dari makanan. Karena itu, penting untuk makan banyak sayuran hijau, seledri, kacang kedelai dan makanan lain yang mengandung nutrisi ini. Kadar vitamin K yang rendah dalam aliran darah dapat meningkatkan risiko pendarahan dan pengeroposan tulang. Jus seledri dapat membuatnya lebih mudah untuk meningkatkan asupan vitamin K dan mendapatkan lebih banyak antioksidan dalam diet Anda.
