Kubis Brussel menyerupai kepala kubis mini untuk alasan yang baik - mereka berasal dari keluarga tanaman yang sama. Bersama dengan kubis Brussel dan kubis, cruciferous, atau Brassica, keluarga termasuk brokoli, kangkung, kembang kol, sawi hijau, lobak, sawi dan bok choy. Sayuran silus juga disebut sebagai sayuran kola. Sayuran mengandung banyak senyawa sulfur yang disebut glukosinolat, yang menyebabkan rasa agak pahit saat dimasak. Meskipun mereka terkait, ada beberapa perbedaan nutrisi antara kubis Brussel dan kubis.
Kubis Brussel
Kubis Brussel menerima nama mereka dari ibu kota Belgia tempat mereka pertama kali dibudidayakan. Mereka adalah salah satu dari sedikit tanaman sayuran yang berasal di Eropa utara dan dibawa ke Amerika Serikat oleh pemukim Prancis. Kubis Brussel memiliki musim tumbuh yang panjang, dari musim semi hingga musim gugur, dan tumbuh lebih baik di iklim yang lebih dingin. Meskipun mirip dengan kol, kecambah Brussels memiliki tekstur lebih padat dan rasa lebih lembut. Kecambah brussel yang dimakan mentah sangat pahit, jadi yang terbaik disajikan adalah direbus, dikukus, atau direbus.
Nutrisi dari Kubis Brussel
Satu porsi 1/2 gelas kecambah Brussels yang dimasak mengandung 28 kalori. Tidak ada lemak atau kolesterol dalam porsi ini dan hanya 16 mg natrium. Satu porsi mengandung 6 g karbohidrat dengan 1 g gula dan 2 g serat makanan. Satu porsi 1/2 gelas menyediakan 2 g protein, bersama dengan nutrisi bermanfaat lainnya, termasuk 604 IU vitamin A, 47 mikrogram asam folat, 48 mg vitamin C, 109 mikrogram vitamin K dan 247 mg kalium. Satu porsi kecambah Brussel juga memiliki sedikit magnesium, fosfor, dan kalsium.
Kubis
Kubis telah menjadi makanan pokok manusia sejak lama, menjadi salah satu sayuran tertua yang tercatat. Ada hampir 100 varietas kol yang ditanam di seluruh dunia, tetapi yang paling populer di Amerika Serikat adalah kubis savoy, hijau dan merah. Kepala kol berbeda berdasarkan varietas; itu bisa bulat, pipih atau runcing. Seiring dengan kecambah Brussel, kol melakukan yang terbaik dalam iklim yang lebih dingin, tetapi mereka siap untuk memetik lebih cepat - 50 hingga 60 hari, berbeda dengan 85 hingga 110 hari untuk kecambah Brussel.
Nutrisi Kubis
Ada 17 kalori dalam 1/2 cangkir sajian kubis matang, sekitar setengah dari jumlah dalam ukuran yang sama dengan kecambah Brussel. Satu porsi kol tidak mengandung lemak atau kolesterol dan hanya menyediakan 6 mg natrium. Satu ½ cangkir sajian kol yang dimasak mengandung 4 g karbohidrat dengan 2 g gula dan 1 g serat makanan, bersama dengan 1 g protein. Kubis juga memiliki jumlah nutrisi lain yang lebih rendah dari kubis Brussel dengan 28 mg vitamin C, 3 IU vitamin A, 60 IU vitamin K dan 22 mikrogram asam folat dalam 1/2 gelas. Satu porsi kubis yang dimasak memiliki lebih banyak kalsium dengan 36 mg, tetapi magnesium, fosfor, dan kalium lebih sedikit daripada kubis Brussel.
