Memasak daging domba di atas panggangan Weber menanamkan rasa berasap dan bersahaja dari arang ke dalam daging yang kaya daging. Daging dan daging domba tetap lembut dan berair ketika dimasak di atas panggangan Weber, meskipun potongan daging domba yang lebih besar, seperti seluruh kaki domba atau daging panggang, lebih baik dimasak pada suhu rendah untuk jangka waktu lama dalam oven roaster atau slow cooker. Baik tanpa tulang atau tulang-dalam, pilih daging domba dan steak yang tampak berwarna merah terang dan mengandung marbling cahaya untuk hasil terbaik di atas panggangan.
Memanggang domba
Langkah 1
Potongan besar daging domba, seperti kaki domba tanpa tulang atau potongan daging tebal, sebelum dipanggang untuk memotong daging hingga ketebalan yang seragam tidak lebih dari 1 ½ inci. Buang lemak yang besar.
Langkah 2
Nyalakan arang untuk memanaskan panggangan ke panas tinggi, antara 450 hingga 500 derajat Fahrenheit. Sesuaikan ventilasi yang diperlukan untuk menambah, mengurangi, atau mempertahankan suhu selama memasak. Membuka ventilasi meningkatkan suhu karena memungkinkan oksigen untuk membakar api; menutupnya akan menurunkannya.
Langkah 3
Bawa domba ke suhu kamar. Tarik dari kulkas dan diamkan hingga 30 menit. Garam dan merica domba dan bumbui secukupnya. Olesi daging dengan sedikit minyak zaitun.
Langkah 4
Letakkan domba di atas panggangan yang sudah dipanaskan. Masak selama 3 hingga 4 menit untuk daging yang lebih tipis, atau 6 hingga 8 menit untuk potongan yang lebih tebal, lalu balikkan daging menggunakan spatula atau penjepit. Masak di sisi lain untuk waktu yang sama, atau sampai suhu internal mencapai 145 F untuk sedang-langka. Ambil suhu internal anak domba dengan memasukkan termometer daging ke bagian daging yang paling tebal tanpa menyentuh tulang.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Minyak zaitun
Garam dan merica
Termometer daging
Tip
Domba yang terlalu matang bisa jadi keras, kering, dan gamey. Meskipun USDA merekomendasikan suhu internal minimum 145 F untuk domba, banyak koki memilih untuk memasak domba hingga suhu internal 125 hingga 135 F dan memungkinkan waktu istirahat untuk membawa suhu sedikit lebih tinggi sebelum makan.
