Makan pisang terlalu matang bukan hanya cara yang bagus untuk mengurangi sisa makanan. Ketika sepenuhnya matang, buah-buahan ini bahkan lebih sehat dan lebih bergizi daripada rekan-rekan hijau mereka. Plus, Anda dapat menggunakannya dalam banyak resep, dari smoothie dan milkshake hingga roti pisang.
Tip
Pisang yang terlalu matang mengandung gula lebih tinggi daripada pisang hijau, tetapi pisang juga memiliki tingkat antioksidan yang lebih tinggi. Dengan rasa manis alami mereka, mereka dapat membuat makan yang bersih jauh lebih mudah dan membantu Anda mengurangi gula.
Apakah Makan Pisang Overripe Aman?
Buah-buahan tropis ini dihargai karena nilai gizinya yang tinggi. Kaya akan serat, potasium dan vitamin C, mereka cocok dengan diet apa pun dan mendukung kesehatan optimal. Hanya ada 112 kalori dalam satu porsi (4, 4 ons) pisang segar, sehingga Anda dapat menikmatinya tanpa rasa bersalah.
Kelemahannya adalah mereka memiliki kehidupan yang relatif singkat. Seperti kebanyakan buah-buahan, pisang menghasilkan gas etilen, senyawa alami yang mengatur proses pemasakan. Ethylene menyebabkan mereka berubah menjadi cokelat, mengubah warna, tekstur, dan rasanya. Itu juga mempengaruhi nilai gizi mereka.
Menurut Greater Chicago Food Depository, pisang tidak menimbulkan risiko kesehatan sampai mereka sangat matang. Jika Anda melihat memar, cukup lepaskan dengan pisau. Bintik-bintik coklat pada pisang yang matang tidak mempengaruhi kualitasnya. Dengan rasa manis dan teksturnya yang halus, buah-buahan ini menjadi tambahan makanan penutup yang sehat dan lembut.
Makan pisang terlalu matang sangat aman selama tidak ada bau aneh atau jejak jamur. Jangan membuangnya, bahkan jika mereka melewati masa jayanya.
Campurkan mereka dengan selai kacang untuk milkshake penambah energi, buat cheesecake pisang tanpa panggang atau siapkan puding pisang lezat dalam microwave. Pisang yang matang juga merupakan tambahan yang bagus untuk pancake, muffin, kue bolu, granola bar, dan kue oatmeal. Imajinasi Anda adalah satu-satunya batasan.
Manfaat Pisang Matang
Pisang yang matang tidak hanya rasanya luar biasa, tapi juga sehat. Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam International Research Research Journal edisi Desember 2013 menilai perubahan yang terjadi pada kandungan antioksidan dan komposisi kimia pisang selama pemasakan.
Tingkat antioksidan dan vitamin C meningkat pada tahap matang sepenuhnya, dan aktivitas antioksidan lebih tinggi pada pisang matang. Juga, penting untuk dicatat bahwa proses pemasakan meningkatkan kandungan gula mereka juga.
Jika Anda berjuang dengan konstipasi kronis, pisang matang adalah pilihan terbaik Anda. Dibandingkan dengan rekan-rekan mereka yang hijau, mereka lebih rendah tanin dan pati resisten.
Tannins, kelas senyawa fenolik yang larut dalam air, dapat menyebabkan konstipasi, sakit perut, dan sakit kepala saat dikonsumsi dalam jumlah besar, menurut sebuah makalah penelitian yang ditampilkan dalam edisi Januari-Februari 2019 di Jornal de Pediatria edisi Januari.
Selain itu, mereka dapat mempengaruhi penyerapan mineral dan pencernaan, yang mengarah pada risiko kekurangan nutrisi yang lebih besar. Para peneliti percaya bahwa tanin mencegah relaksasi otot-otot saluran pencernaan, yang pada gilirannya, dapat memperburuk konstipasi.
Seperti disebutkan di atas, pisang matang juga lebih rendah dalam pati resisten. Karbohidrat jenis ini tidak dicerna dalam usus, sehingga tidak meningkatkan kadar gula darah. Kelemahannya adalah ia berfermentasi di usus kecil, menyebabkan gas dan pertumbuhan bakteri yang berlebihan, terutama jika dikonsumsi berlebihan. Mengonsumsi pisang yang terlalu matang dapat membantu mencegah efek samping ini.
Cara Menggunakan Pisang Overripe
Dengan rasa manis alami mereka, pisang matang cocok di sebagian besar makanan penutup. Anda bahkan dapat menggunakannya sebagai pengganti gula dalam makanan yang dipanggang, smoothie dan kue.
Panekuk protein pisang, misalnya, membuat sarapan sehat atau makanan sebelum latihan. Yang Anda butuhkan hanyalah satu pisang, dua telur, dan 1 sendok teh minyak zaitun. Anda akan mendapatkan suguhan protein tinggi lezat yang rasanya sama baiknya dengan tampilannya.
Mendambakan es krim? Alih-alih, cobalah Banana Choklat Fro-Yo rendah kalori. Gunakan pisang terlalu matang untuk tekstur krim dan rasa ekstra. Atau campurkan dengan buncis, mentega asli, santan, dan bahan-bahan sehat lainnya untuk hidangan penutup hummus yang kaya protein.
Pisang yang sudah matang juga merupakan tambahan sempurna untuk milkshake, protein shake, puding, dan kue cangkir. Penuh dengan karoten, senyawa fenolik dan antioksidan lainnya, buah-buahan ini menawarkan rasa dan nutrisi. Karena kandungan kalium yang tinggi, mereka dapat membantu mengembalikan keseimbangan elektrolit Anda, menjaga tekanan darah Anda dalam batas normal dan meningkatkan kesehatan tulang.
