Nestle Cocoa Powder, bubuk kakao alami, tanpa pemanis, berasal dari biji kakao tanaman kakao Theobroma. Padatan kakao yang dihilangkan dari bagian cocoa butter dari biji diproses menjadi bubuk tanpa rasa yang manis dan pahit. Bubuk ini mengandung sangat sedikit lemak, sejumlah kecil vitamin dan mineral, beberapa stimulan kimia, antioksidan, dan rasa cokelat pekat yang cocok untuk membuat brownies, kue, dan kue.
Lemak
Meskipun biji kakao utuh mengandung sekitar 50 persen lemak, sekitar 75 persen lemak ini dihilangkan dalam proses pembuatan bubuk kakao. Satu sendok makan Nestle Cocoa Powder hanya mengandung sekitar 0, 5 g lemak. Jenis lemak utama dalam biji kakao adalah asam lemak jenuh, asam palmitat dan stearat, dan pada tingkat lebih rendah, asam lemak tak jenuh tunggal, asam oleat.
Karbohidrat
Biji kakao mengandung karbohidrat. Beberapa karbohidrat ini dalam bentuk serat makanan dan beberapa gula sederhana. Serat makanan membantu mencegah atau meringankan sembelit dan juga dapat berperan dalam menurunkan risiko diabetes dan penyakit jantung. Nestle Cocoa Powder mengandung 3 g karbohidrat total, 1 g di antaranya adalah serat makanan. Ini sama dengan sekitar 6 persen dari total asupan serat harian yang direkomendasikan, dan hanya sekitar 1 persen dari total asupan karbohidrat harian yang direkomendasikan.
Antioksidan
Antioksidan adalah bahan kimia yang mencegah oksidasi senyawa lain. Oksidasi menghasilkan molekul "radikal bebas" yang dapat memulai reaksi kimia yang menyebabkan kerusakan DNA dan seluler. Meskipun oksidasi terjadi secara alami, merokok, pola makan yang buruk, paparan sinar matahari atau radiasi UV lainnya dapat meningkatkan jumlah oksidasi dan kerusakan yang terjadi. Makanan kaya antioksidan membantu mengurangi kerusakan oksidasi. Bubuk kakao, seperti bubuk kakao Nestle mengandung tingkat antioksidan yang signifikan dalam bentuk polifenol. Polifenol dalam bubuk kakao disebut flavonoid dan termasuk katekin, epicatechin, dan procyandin. Flavonoid secara khusus ditemukan dalam bagian tanpa lemak dari biji kakao dari mana Nestle Cocoa Powder berasal. Flavonoid telah terbukti mengurangi kemampuan darah untuk menggumpal, mengurangi risiko stroke dan serangan jantung.
Stimulan
Nestle Cocoa Powder mengandung tiga stimulan kimia: phenylethylamine, theobromine, dan caffeine. Phenylethylamine juga sedikit antidepresan, meningkatkan kadar serotonin, tingkat rendah yang ditemukan pada orang dengan depresi. Theobromine dan kafein meningkatkan kewaspadaan dan memiliki efek diuretik ringan. Semua bahan kimia ini dapat memicu migrain karena mereka mengubah aliran darah di otak. Namun, jumlah kafein dalam kakao jauh lebih sedikit daripada yang ditemukan dalam kopi, teh, dan minuman cola.
Vitamin dan mineral
Nestle Cocoa Powder mengandung sejumlah kecil berbagai vitamin dan mineral. Lebih banyak vitamin dan mineral terkandung dalam biji kakao, tetapi selama proses pembuatan bubuk, banyak vitamin dan mineral ini dihilangkan. Satu sendok makan bubuk kakao Nestle mengandung sekitar 7 mg kalsium, 27 mg magnesium, 40 mg fosfor dan sekitar 82 mg kalium. Ini juga mengandung sejumlah kecil tiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat dan vitamin B6, serta 2 persen dari asupan zat besi harian yang direkomendasikan.
