Tergantung di mana Anda tinggal, daging buaya mungkin sama umum dengan daging sapi. Alligator adalah daging permainan yang biasanya dijual beku. Secara umum, sebagian besar daging gim memiliki lebih sedikit lemak jenuh dan kalori lebih sedikit daripada daging sapi, babi, dan ayam komersial, menurut Departemen Kesehatan South Dakota. Buaya rasanya mirip dengan ayam dan menyediakan protein berkualitas tinggi mirip dengan daging sapi tanpa lemak.
Perbandingan Kalori
Satu porsi daging buaya 3, 5 ons - seukuran setumpuk kartu remi - mengandung 232 kalori, menurut Departemen Pertanian dan Layanan Konsumen Florida. Jumlah ini sedikit kurang dari potongan daging sapi khas. Misalnya, satu porsi steak iga mata 3, 5 ons dengan lemak yang dipangkas mengandung 291 kalori, menurut Departemen Pertanian AS.
Penyesuaian Protein
Di mana buaya benar-benar bersinar adalah kandungan proteinnya. Sebagian besar daging gim memiliki lebih banyak jaringan otot daripada daging domestik, dan buaya tidak terkecuali. Penyajian buaya 3, 5 ons yang sama itu menghasilkan pukulan dengan hampir 46 gram protein. Itu dua kali lipat dari potongan khas daging sapi domestik. Satu porsi daging iga menyediakan 23 gram protein, menurut USDA, yang masih merupakan jumlah yang baik.
Perang lemak
Salah satu kelemahan daging sapi adalah kandungan lemak jenuhnya, dan bahkan salah satu potongan daging sapi yang paling ramping pun tidak ada tandingannya dengan kandungan daging buaya rendah lemak. Pertimbangkan ini: satu porsi sirloin atas 3, 5 ons mengandung 14 gram lemak total dan hampir 6 gram lemak jenuh. Penyajian daging buaya yang sama hanya mengandung 4 gram lemak dan nol lemak jenuh. Potongan daging sapi lainnya bahkan lebih tinggi lemaknya. Satu porsi steak iga mata 3, 5 ons mengandung 21 gram lemak dan hampir 10 gram lemak jenuh. Selain itu, daging buaya mengandung nol kolesterol.
Penanganan, Persiapan dan Keselamatan
Potongan buaya pilihan adalah daging ekor, tetapi Anda juga dapat menemukan tulang rusuk, nugget, dan sayap, yang merupakan kaki depan. Simpan daging buaya di dalam freezer sampai Anda siap menggunakannya, dan cairkan dalam kulkas. Cuci tangan, peralatan dan permukaan Anda setelah menangani produk mentah. Anda bisa menggunakan daging buaya untuk membuat fillet, sosis, semur, sup, roti dan taco. Para ilmuwan menemukan buaya mengandung merkuri kontaminan tingkat tinggi, lapor artikel ABC News September 2006. Seperti halnya ikan dengan merkuri tinggi, Anda mungkin perlu menghindari daging buaya jika sedang hamil atau menyusui.
