Sodium klorida dan kalsium klorida adalah garam klorida yang ditambahkan ke makanan selama pembuatan. Tetapi, ketika dikonsumsi dan dicerna dalam tubuh manusia, mereka bertindak sangat berbeda. Setiap garam mengandung klorida, elektrolit yang berperan dalam keseimbangan cairan dalam tubuh. Perbedaan dalam garam terlihat sebagian oleh tindakan natrium dan kalsium karena garam-garam ini dipecah selama pencernaan.
Sodium Chloride dalam Makanan
Sodium chloride, atau garam dapur, telah digunakan dalam makanan selama ribuan tahun. Garam ini memberikan rasa dan juga pengawet alami. Sodium chloride tidak mengandung kalori, lemak, karbohidrat atau protein. Satu sendok teh menyediakan 2.000 miligram natrium. Makanan kaleng, kotak dan beku olahan bersama dengan keju, bumbu dan makanan cepat saji biasanya mengandung natrium dalam jumlah tinggi. Makanan-makanan ini adalah sumber sodium diet terbesar bagi orang Amerika.
Kalsium Klorida dalam Makanan
Kalsium klorida disubstitusi untuk natrium klorida dalam makanan untuk memberikan rasa asin sambil mengurangi kandungan natrium makanan. Dalam pengolahan makanan, kalsium klorida memberikan umur simpan lebih lama untuk buah-buahan dan sayuran dan juga melunakkan daging. Ini juga melayani banyak tujuan manufaktur makanan lainnya, seperti menetralkan alkalinitas dalam air dan bertindak sebagai pendingin. Kalsium klorida tidak menyediakan kalori, lemak, karbohidrat atau protein. Tetapi garam ini dapat menyediakan sejumlah kecil kalsium makanan, yang dapat membantu meningkatkan asupan kalsium secara keseluruhan.
Sodium Berfungsi dalam Tubuh
Sodium sangat penting untuk proses dasar tubuh. Sodium adalah mineral penting dan elektrolit yang membantu mengatur keseimbangan air dalam tubuh. Ini juga membantu mengatur tekanan darah. Sodium terlibat dalam fungsi saraf dan otot yang tepat dan penyerapan nutrisi. Kekurangan natrium biasanya tidak disebabkan oleh asupan natrium yang tidak cukup.
Sodium dan Kalsium dan Kesehatan Anda
Mengkonsumsi natrium makanan berlebih dapat menyebabkan masalah kesehatan. Menurut Linus Pauling Institute di Oregon State University, 75 persen dari diet sodium yang Anda konsumsi berasal dari garam yang ditambahkan selama proses pembuatan. Sodium diet telah dikaitkan dengan kanker lambung, osteoporosis, tekanan darah tinggi dan batu ginjal. Kalsium diet - seperti kalsium klorida - tidak memiliki efek samping kesehatan ketika dikonsumsi dalam jumlah normal. Memang, kalsium membantu menjaga tulang Anda kuat, berperan dalam fungsi saraf dan otot dan membantu dalam pencegahan osteoporosis. Mengkonsumsi mineral di atas jumlah yang disarankan untuk jangka waktu yang lama, bagaimanapun, dapat menempatkan Anda pada risiko batu ginjal.
