Ampalaya, juga disebut bitter melon atau balsam pear, merupakan bahan pokok dalam masakan India dan Cina, dan sangat dihargai di Asia tropis karena khasiat obatnya, jelas Universitas Negeri Ohio. Seperti kebanyakan sayuran lainnya, ampalaya rendah kalori, dan setiap polong hanya mengandung 21 kalori, atau 1 persen dari asupan kalori dalam diet 2.000 kalori. Dalam daging putih dan pahit ampalaya, Anda akan menemukan beberapa nutrisi penting, termasuk vitamin yang mendukung kesehatan Anda.
Nutrisi makro
Ampalaya rendah lemak - setiap polong hanya menyediakan seperempat gram total lemak - tetapi memberi Anda protein dan karbohidrat yang dibutuhkan untuk memicu gaya hidup aktif Anda. Setiap polong mengandung 1, 3 gram protein, yang membantu menjaga kesehatan tulang dan jaringan lain, serta 4, 6 gram karbohidrat. Beberapa karbohidrat ini - sekitar 1 gram - menyediakan bahan bakar untuk sel-sel Anda, sementara 3, 5 gram sisanya berasal dari serat makanan, sejenis karbohidrat yang melawan penyakit kardiovaskular, serta sembelit dan wasir. Serat makanan yang ditemukan dalam satu ampalaya menghasilkan 9 dan 14 persen asupan serat harian yang direkomendasikan untuk pria dan wanita, masing-masing, menurut Dewan Riset Akademi Ilmu Pengetahuan Nasional.
Vitamin C dan Folat
Kandungan vitamin C dan folat Ampalaya yang baik meningkatkan kesehatan jantung. Folat membantu Anda memetabolisme homocysteine - asam amino yang jika tidak akan terakumulasi ke tingkat racun, meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Vitamin C mengurangi risiko penyakit kardiovaskular Anda, dan diet yang kaya nutrisi akan mengurangi risiko penyakit jantung koroner. Setiap ampalaya memberi Anda 89 mikrogram folat - 22 persen dari asupan harian yang Anda rekomendasikan - serta 104 miligram vitamin C, atau seluruh asupan harian yang disarankan, menurut Institute of Medicine.
Vitamin A
Tambahkan ampalaya ke dalam diet Anda untuk meningkatkan asupan vitamin A. Tubuh Anda menggunakan vitamin A untuk mengontrol aktivitas gen - suatu proses penting untuk memandu perkembangan sel baru. Vitamin A juga mendukung pertumbuhan sel darah merah baru dan menjaga penglihatan sehat. Setiap ampalaya memberi Anda 584 unit vitamin A internasional, dan masing-masing menyediakan 19 dan 25 persen dari asupan vitamin A harian yang direkomendasikan untuk pria dan wanita, menurut Institute of Medicine.
Tips dan Saran Penyajian
Garam iris ringan diiris sebelum dimasak - ini mengeluarkan sebagian cairan dan meningkatkan rasanya. Nikmati ditumis dengan sayuran favorit Anda sebagai lauk, atau buat hidangan utama dengan menambahkan protein tanpa lemak, seperti udang, dada ayam, tahu atau tempe. Gunakan irisan ampalaya dalam salad - ini sangat cocok dengan tomat, wortel parut dan bawang iris tipis. Atau, gabungkan ampalaya cincang dengan mangga dan ketumbar untuk salsa yang sehat.
