Mayones dan Diabetes
Mayones termasuk dalam kategori lemak dan minyak, dan hampir tidak mengandung karbohidrat; 1 sendok teh. mayones biasa mengandung 103 kalori dan 11, 7 g lemak, tetapi tidak ada protein atau karbohidrat, menurut USDA National Nutrient Database. Karena hanya karbohidrat yang dapat secara langsung memengaruhi kadar gula darah Anda setelah makan, mayones reguler tidak meningkatkan kadar gula darah Anda dan karenanya tidak mengganggu kontrol diabetes Anda. Namun, makanan yang Anda makan dengan mayones Anda, seperti salad kentang, sandwich atau kentang goreng, pasti dapat mempengaruhi kadar gula darah Anda.
Mayonesise Berkurang-Kalori
Beberapa mayones rendah kalori, rendah lemak, atau bebas lemak dibuat untuk mengurangi kadar lemaknya, tetapi untuk mengimbangi kurangnya rasa, sejumlah kecil gula sering ditambahkan. Misalnya, 1 sdm. mayones rendah kalori mengandung 49 kalori, 4, 9 g lemak dan 1 g karbohidrat. Dalam porsi yang sama, Anda mendapatkan setengah kalori dan lemak, tetapi dengan karbohidrat ditambahkan. Ini mungkin tidak terlihat banyak, tetapi banyak orang yang menggunakan produk rendah lemak atau ringan akhirnya menggunakan lebih banyak. Misalnya, beberapa orang mungkin menggunakan hingga 4 sdm. dalam sandwich atau salad mereka, yang menambahkan hingga 4 g karbohidrat, cukup untuk dimasukkan dalam penghitungan karbohidrat diet untuk penderita diabetes.
Lemak
Jenis-jenis lemak yang ditemukan dalam mayones bervariasi sesuai dengan jenis minyak yang digunakan. Kebanyakan mayones dibuat dengan minyak kedelai, yang kaya akan lemak tak jenuh ganda. Idealnya, lemak tak jenuh tunggal harus dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar dibandingkan dengan lemak tak jenuh ganda, dan memilih mayo yang mengandung minyak zaitun mungkin merupakan pilihan yang lebih baik. Lihat label untuk melihat minyak apa yang digunakan, dan periksa tabel fakta nutrisi untuk memastikannya mengandung lebih banyak tak jenuh tunggal daripada lemak tak jenuh ganda.
Buat Mayones Anda Sendiri
Membuat mayones Anda sendiri adalah cara yang baik untuk menghindari tambahan gula dan bahan buatan, dan memiliki fleksibilitas untuk memilih minyak Anda sendiri. Meskipun mungkin menakutkan pada awalnya, itu lebih mudah daripada yang Anda pikirkan. Mulailah dengan mengalahkan 1 hingga 2 kuning telur dan tuangkan perlahan dalam 3/4 cangkir minyak untuk mengemulsi saat Anda tuangkan, aduk terus. Jangan menggunakan minyak zaitun extra-virgin, karena rasanya terlalu kuat, tetapi Anda dapat menggunakan 1 cangkir minyak zaitun biasa atau kombinasi minyak zaitun, minyak alpukat, minyak macadamia dan minyak canola. Bumbui dengan Dijon mustard, jus lemon, dan garam dan lada secukupnya. Mayo buatan rumah Anda akan disimpan selama sekitar satu minggu di lemari es.
