Daging sapi giling merupakan tambahan yang bagus untuk pasta, dan tidak sulit untuk dimasak, meskipun perlu penanganan yang hati-hati. Ikuti tips keamanan makanan ini saat memasak daging sapi giling untuk spageti, dan cobalah resep spageti Italia ini yang memasangkan daging sapi giling dengan saus tomat.
Memasak Daging Sapi untuk Spaghetti
USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) menjelaskan bahwa daging giling, termasuk daging giling, perlu penanganan yang hati-hati karena jika ada bakteri di permukaan daging sebelum digiling, penggilingan itu menyebabkan bakteri menyebar ke seluruh daging.
Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus dan Listeria monocytogenes adalah beberapa jenis bakteri berbahaya yang berhubungan dengan daging sapi. Dikenal sebagai bakteri patogen, bakteri ini tidak harus disamakan dengan bakteri pembusuk, yang dapat menyebabkan makanan memburuk dalam rasa, bau dan kualitas, tetapi tidak berbahaya untuk dikonsumsi.
Sayangnya, Anda tidak dapat melihat atau mencium bakteri patogen yang berbahaya, dan itu tidak menyebabkan makanan memburuk dengan cara apa pun, karena itu penting bagi Anda untuk memasak daging sapi dengan benar dan mengikuti panduan keamanan makanan untuk menghindari jatuh sakit.
USDA FSIS merekomendasikan untuk membeli daging sapi giling hanya dari bagian yang didinginkan dari supermarket dan memilih hanya paket-paket yang terasa dingin dan tidak sobek sama sekali. Jadikan itu sebagai perhentian terakhir Anda di toko kelontong dan masukkan ke dalam kantong plastik agar jus tidak bersentuhan dengan barang-barang lainnya di kereta Anda.
Masukkan daging sapi giling ke dalam lemari es begitu Anda tiba di rumah dan gunakan dalam satu atau dua hari. Jika Anda membekukannya, bungkus dengan aluminium foil atau tas freezer terlebih dahulu dan tandai dengan tanggalnya; Anda harus mengonsumsinya dalam waktu empat bulan.
Anda bisa mencairkan daging sapi giling di lemari es, atau jika Anda tidak punya banyak waktu, Anda bisa mencairkannya dalam microwave atau di bawah air dingin. Jangan biarkan di counter mencair, karena bakteri berkembang biak dengan cepat pada suhu kamar.
Saat memasak daging sapi giling untuk spageti, USDA FSIS merekomendasikan menggunakan termometer makanan untuk memastikan bahwa itu melintasi suhu 160 derajat Fahrenheit. Hindari mencicipi daging sebelum melewati suhu ini.
Resep Spaghetti Italia
Texas A&M Agrilife Extension mencantumkan resep yang memasangkan daging sapi giling dengan saus tomat. Sementara resep membutuhkan pasta penne, Anda dapat menggantinya dengan spageti jika Anda ingin membuat resep spageti Italia.
Anda akan perlu:
- 1 1/3 cangkir pasta (penne atau spageti)
- 1 pon daging sapi ekstra ramping
- 15 ons (1 kaleng) saus tomat tawar
- 14 ons (1 kaleng) kaldu sapi rendah sodium dan rendah lemak
- 2 cangkir bayam segar
- 3/4 cangkir keju mozzarella parut rendah lemak
- 1 1/2 sendok teh bumbu Italia
- Garam dan merica secukupnya
Inilah yang perlu Anda lakukan:
- Masak pasta: Rebus pasta sesuai petunjuk yang tertera pada paket.
- Cokelat daging sapi giling: Saat pasta mendidih, masak daging sapi dalam wajan di atas api sedang sampai tidak lagi berwarna merah muda.
- Tambahkan saus dan bumbu: Tambahkan saus tomat, kaldu sapi, bumbu Italia, garam dan merica ke dalam wajan dan biarkan sampai mendidih.
- Tambahkan bayam: Potong bayam dan tambahkan ke daging sapi giling dengan campuran saus tomat di wajan. Biarkan matang selama satu atau dua menit.
- Merakit dan menyajikan: Tiriskan air dari pasta setelah matang dan tambahkan ke dalam panci. Taburkan keju di atasnya dan biarkan matang selama tiga atau empat menit, sampai keju meleleh. Sajikan panas.
Menurut Texas A&M Agrilife Extension, resep ini menghasilkan enam porsi. Setiap porsi memasok 260 kalori, 28 gram karbohidrat, 27 gram protein dan 5 gram lemak.
Begini cara melakukannya. Setelah Anda menguliti daging sapi di wajan, pindahkan ke piring yang dilapisi dengan tisu. Diamkan sebentar di sana dan bersihkan dengan handuk kertas lagi. Gunakan tisu untuk menyerap lemak yang tersisa di wajan juga.
Kemudian, pindahkan daging sapi ke saringan fine mesh. Tempatkan saringan di atas mangkuk besar. Tuang 4 gelas air panas di atas daging sapi giling untuk membilas lemak. Biarkan daging sapi mengalir selama lima menit. Lanjutkan dengan resep seperti sebelumnya.
