Alfredo Fettuccine mungkin tampak seperti kesenangan, dengan saus saus pita yang halus seperti sutra. Ini bisa menjadi hidangan yang populer, jika tinggi kalori. Tapi ada cara membuat saus Alfredo tanpa krim kental.
Tip
Gunakan keju Parmesan berkualitas baik. Bungkus banyak rasa, dan memiliki sekitar setengah kalori keju krim. Seperempat cangkir keju Parmesan memiliki 105 kalori, sedangkan 1/4 cangkir keju krim memiliki 203 kalori, menurut Database Komposisi Makanan USDA.
Alfredo Sauce - Makanan Comfort
Bagi banyak orang, Fettuccine Alfredo adalah gambar makanan yang menenangkan. Bahkan, saus Alfredo diciptakan sebagai makanan yang menenangkan, menurut sebuah artikel di Ozy. Kembali pada tahun 1914 di Roma, istri Chef Alfredo de Lelio hamil, dan menderita serangan mual di pagi hari. Dia menggabungkan pasta biasa, mentega, dan keju Parmesan untuk membuat hidangan yang bisa dia makan. Dia senang dengan hasilnya, dan hidangan itu menjadi tanda tangan restorannya.
Beberapa tahun kemudian, resepnya sampai ke sebuah restoran Hollywood yang populer, Musso & Frank Grill, di mana ia menjadi klasik, dan sampai sekarang masih ada. Restoran Roma milik Alfredo, yang sekarang bernama II Vero Alfredo, juga masih menyajikan hidangan klasik.
Selama bertahun-tahun, resepnya telah disesuaikan, dan seringkali dibuat dengan krim kental. Tapi saus Alfredo tanpa krim kental bisa dibuat, dan itu bisa lezat. Susu dapat digunakan sebagai pengganti krim kental untuk membuat saus putih, dan kombinasinya dapat berupa saus yang lebih ringan yang tidak memiliki semua kalori dari yang asli.
Saus Alfredo Hari Ini
Ada banyak variasi yang ditemukan bahkan dalam bahan berkalori tinggi dari saus Alfredo. Resep Betty Crocker, misalnya, membutuhkan mentega, whipping cream, dan keju Parmesan untuk dicampur bersama garam, merica, dan peterseli. Makanan ini benar-benar dimaksudkan sebagai hidangan pertama, tetapi Betty Crocker menyarankan menambahkan ayam atau udang untuk menjadikannya hidangan utama.
Satu porsi hidangan Betty Crocker memiliki 580 kalori, dan 150 miligram kolesterol, dan 9, 5 gram lemak jenuh. Meskipun tidak ada angka pasti, Pedoman Diet USDA saat ini merekomendasikan membatasi konsumsi kolesterol hingga sekitar 100 hingga 300 miligram per hari. Ini jelas merupakan makanan untuk acara khusus.
The Splendid Table memiliki versi dasar dari Fettuccine Alfredo yang membutuhkan 2 cangkir keju Parmesan dan 5 sendok makan mentega, bersama dengan 1 pon fettuccine dan garam. Pada empat porsi, hidangan ini mengandung 121 miligram kolesterol dan 454 kalori, sehingga masih mengemas kalori dan kolesterol.
Saus Alfredo Tanpa Krim Berat
Ada cara untuk meringankan kedua versi saus Alfredo. Betty Crocker memiliki versi ringan, yang masih menawarkan saus Alfredo dengan krim keju. Alih-alih keju krim biasa, yang ditemukan dalam banyak versi saus Alfredo, pengganti saus Alfredo ini mengandung neufchâtel, atau keju krim lemak yang lebih rendah. Versi ini memiliki berat 330 kalori dan 70 miligram kolesterol, atau 23 persen dari rekomendasi harian.
The Mayo Clinic memiliki resep untuk saus Alfredo yang membutuhkan 1 sendok makan bawang putih cincang yang ditumis dalam 1/2 sendok teh minyak zaitun. Aduk 1 sendok makan tepung, dan perlahan-lahan aduk 1 1/3 cangkir susu tanpa lemak, aduk sampai campuran mengental. Tambahkan 2 sendok makan keju krim rendah lemak dan 1/2 cangkir keju Parmesan parut, aduk sampai keju tercampur rata. Tanpa pasta, 2 ons saus ini mengandung 130 kalori dan 15 miligram kolesterol. Ini juga memiliki 350 miligram natrium, atau 15 persen dari rekomendasi harian.
Ada banyak pengganti yang bisa diuji untuk saus Alfredo yang masih bisa memberikan hasil yang creamy. Betty Crocker memiliki resep saus Alfredo ringan lainnya yang membutuhkan susu tanpa lemak yang diuapkan. Ada juga pengganti mentega yang bisa Anda gunakan.
Lebih Banyak Versi Alfredo Ringan
American Heart Association memiliki Fettuccine Alfredo versi ringan. Dalam versi ini, kocok 2 sendok makan tepung dan 1/4 cangkir susu tanpa lemak hingga halus, dan tuangkan campuran ke dalam panci. Kocok 1 1/4 cangkir susu tanpa lemak dan didihkan. Masak selama 15 menit, atau sampai kental, aduk dengan spatula agar campuran tidak lengket. Kemudian aduk 1/4 gelas Parmesan parut, sejumput lada dan jus satu lemon. Tuang saus lebih dari 1 pon pasta gandum dan hiasi dengan 1 1/2 sendok makan Parmesan.
Dalam versi ini, satu porsi pasta adalah 2 ons, yang berarti ada 8 porsi untuk kotak 1 pound pasta. Dengan pasta, ia memiliki 235 kalori dan 3 miligram kolesterol. Ini juga memiliki 155 miligram natrium, atau 7 persen dari rekomendasi harian.
Reputasi Kalori Tinggi Alfredo
Beberapa bumbu untuk saus Alfredo berasal dari versi tinggi kalori, tinggi sodium, tinggi lemak yang sering disajikan di restoran Amerika. Alfredo Fettuccine dari Olive Garden memiliki 1.010 kalori dengan 155 miligram kolesterol, 34 gram lemak jenuh dan 850 miligram natrium.
Itu sedikit lebih dari sepertiga rekomendasi harian natrium. Ini juga lebih dari rekomendasi harian tentang lemak jenuh, yang direkomendasikan oleh Dietary Guidelines USDA untuk membatasi 10 persen dari total kalori harian Anda. Ukuran porsi sering kali lebih besar di restoran, jadi jika Anda benar-benar ingin Fettuccine Alfredo dari Olive Garden, bawalah sebuah wadah dan rencanakan untuk membawa pulang separuh hidangan ke rumah. Consumer Reports menyarankan untuk mengawasi total kalori dan sodium dalam hidangan saat Anda memesan.
Pasta sebagai bagian tradisional dari diet Mediterania adalah subjek penelitian yang diterbitkan dalam Nutrition & Diabetes edisi Juli 2016. Studi terhadap sekitar 23.000 orang di Italia ini menemukan bahwa makan pasta tidak berkontribusi pada bobot tubuh yang lebih tinggi, indeks massa tubuh yang lebih tinggi atau lingkar pinggang yang lebih tinggi.
Terakhir, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit merekomendasikan untuk tidak sama sekali menghilangkan makanan enak dari diet Anda. Sebaliknya, CDC menawarkan panduan ini:
- Makan mereka lebih jarang. Kurangi menjadi seminggu sekali atau sebulan sekali. Anda akan mengurangi kalori karena Anda tidak sering makan.
- Makan dalam jumlah yang lebih kecil.
- Cobalah versi yang lebih rendah kalori, termasuk susu tanpa lemak, sedikit mentega, dan keju krim ringan.
Saus alfredo tanpa krim kental atau banyak kalori masih bisa lezat. Anda bahkan dapat menikmatinya sedikit lebih banyak lagi, mengetahui bahwa Anda telah memperingan sausnya.
