Saat Anda melakukan diet rendah karbohidrat, umumnya Anda dibatasi hingga 20 hingga 150 gram karbohidrat bersih per hari - total karbohidrat dikurangi serat. Pasta, yang memiliki 30 gram karbohidrat bersih per cangkir, biasanya tidak termasuk dalam menu. Jika Anda telah memecahkan masalah pasta karbohidrat tinggi dengan membuat mie dari zucchini, menggunakan spaghetti squash atau bereksperimen dengan mie shirataki Jepang, sausnya mungkin menjadi sumber karbohidrat yang ingin Anda hindari. Marinara tradisional biasanya mengandung 7 hingga 10 gram karbohidrat bersih per 1/2 cangkir sajian, tergantung mereknya. Gunakan saus yang terbuat dari krim, keju, dan mentega untuk menurunkan jumlah karbohidrat tanpa mengurangi rasa.
Saus Rendah Karbohidrat: Carbonara
Carbonara adalah saus kaya beludru yang dibuat dengan bahan-bahan ramah karbohidrat rendah, termasuk bacon, kuning telur, dan keju Romano. Sausnya membuat topping lezat untuk spaghetti squash atau mie zucchini, dibuat dengan menggiling labu musim panas menjadi bentuk mie.
Untuk membuat saus carbonara, tumis bacon cincang atau pancetta - bacon gaya Italia - dalam minyak zaitun sampai garing. Dalam mangkuk terpisah, campur dua hingga tiga kuning telur dengan Romano dan keju Parmesan. Dengan sedikit air panas, tambahkan "mie" hangat Anda ke daging dan lemak yang dimasak. Aduk untuk bergabung.
Pindahkan campuran mie ke mangkuk dengan kuning telur dan keju. Panas dari mie dan bacon "memasak" kuning telur. Aduk terus untuk memasukkan saus dan menghindari penggumpalan. Sajikan segera dengan keju parut tambahan. Keju mengandung sekitar 1 gram karbohidrat bersih per sendok makan, dan daging asap dan kuning telur mengandung jumlah jejak karbohidrat yang ditambahkan hingga 1 gram tambahan.
Persiapan Rendah Karbohidrat: Mentega dan Parmesan
Mentega dan keju Parmesan adalah kombinasi rasa klasik dengan sangat sedikit gram karbohidrat. Mentega bebas karbohidrat, dan abon Parmesan mengandung kurang dari 1 gram karbohidrat per sendok makan.
Untuk digunakan sebagai saus, cincang mentega ke dalam kubus kecil dan aduk mie hangat. Taburi keju Parmesan dan lada hitam secukupnya - aduk lebih banyak untuk dimasukkan. Tambahkan satu atau dua sendok makan peterseli segar cincang untuk rasa segar dan hanya jejak karbohidrat.
Krim dan Rendah Karbohidrat: Alfredo
Saus Alfredo adalah kombinasi krim, mentega, dan keju - semuanya hampir bebas karbohidrat. Versi komersial yang dijual dalam botol berisi 2 hingga 3 gram karbohidrat bersih per 1/4 cangkir. Saus kental biasanya ditemukan pada fettucini yang mengandung banyak karbohidrat, tetapi menggunakannya untuk melapisi pilihan mie zucchini atau spaghetti squash yang mengandung karbohidrat lebih rendah.
Buat sendiri dengan mendidih bersama 4 sendok makan mentega di setiap 1/2 cangkir krim. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Kurus dengan satu atau dua percikan air panas dan aduk beberapa sendok keju Parmesan. Aduk dengan "mie" pilihan Anda dan sajikan.
Nutty and Sweet: Saus Kacang
Ketika Anda berpikir saus pasta, rasa Italia muncul di pikiran, tetapi hidangan Asia juga memiliki resep mie yang lezat. Saus kacang ala Thailand mengubah mie zucchini atau mie shirataki menjadi makanan rendah karbohidrat yang tak tertahankan. Mie Shirataki terbuat dari glukomanan, pati yang berasal dari lidah iblis ubi. Pati ini pada dasarnya tidak dapat dicerna, sehingga melewati Anda tanpa berdampak pada gula darah Anda. Temukan mie di sebelah tahu di bagian pendingin beberapa toko. Rasa hambar mereka berarti mereka menyerap rasa dengan mudah.
Untuk membuat saus kacang, campur dalam panci kecil mentega kacang alami dengan sedikit air, bawang putih cincang, jus jeruk nipis, kecap asin dan taburan sucralose untuk rasa manis. Tambahkan sedikit saus cabai atau sejumput cabai rawit. Masak dengan api kecil sampai sedang sampai sausnya cukup halus dan tipis untuk menuangkan mie pilihan Anda.
Selai kacang mengandung 3 hingga 4 gram karbohidrat bersih per 2 sendok makan. Jus jeruk nipis, bawang putih dan kecap bersama-sama dapat menambahkan 1 hingga 2 karbohidrat tambahan ke dalam saus.
