Kecambah berpotensi memberikan bobot nutrisi yang signifikan untuk diet reguler Anda. Proses perkecambahan biji menghasilkan peningkatan dramatis dalam kandungan vitamin mereka dalam rentang waktu yang sangat singkat. Beberapa kecambah dapat mengandung vitamin B sebanyak 30 persen lebih banyak dan vitamin C 60 persen lebih banyak daripada yang ditemukan dalam biji. Membeli kecambah di toko ritel adalah metode paling sederhana untuk menambahkan kecambah ke menu Anda, tetapi menanamnya di rumah hanya membutuhkan sedikit lebih dari toples, kain katun tipis, air dan karet gelang.
Tauge
Tauge adalah yang paling mudah tumbuh dan tersedia secara umum. Sejumlah opsi tersedia ketika Anda ingin menambahkan tauge ke dalam diet Anda, termasuk kacang hijau, kacang garbanzo dan kacang azuki. Blanching diperlukan atau disarankan sebelum makan sebagian besar tauge, menurut "The Vegetable Bible." Tergantung pada jenis spesifiknya, tauge merupakan sumber kaya folat, protein, vitamin C, vitamin B dan zat besi.
Kecambah Alfalfa
Kecambah Alfalfa paling baik dimakan mentah, seperti dalam sandwich, untuk mempertahankan tekstur renyahnya. Memasak kecambah alfalfa tidak dianjurkan. Saat Anda menanamnya di rumah, simpan dalam toples selama empat hari tanpa direndam. Menurut sproutpeople.org, kecambah alfalfa adalah sumber yang sangat baik untuk niasin, kalsium, serat dan berbagai vitamin termasuk vitamin C dan riboflavin. Kecambah Alfalfa juga menyediakan mineral penting seperti seng dan magnesium.
Kecambah Lentil
Kecambah Lentil adalah sumber vitamin C yang sangat baik, menurut sproutpeople.org. Saat mengangkat kecambah lentil sendiri, biarkan terendam hingga 10 jam sehari selama empat hari. Pastikan untuk membilas kecambah dua kali sehari. Hanya seluruh lentil yang perlu dinaikkan karena lentil yang pecah tidak akan tumbuh. Selain vitamin C, kecambah lentil adalah sumber tiamin, tembaga dan besi dan terutama kaya folat dan mangan.
Biji-bijian yang tumbuh
Biji-bijian yang tumbuh seperti beras merah dan soba dapat ditambahkan ke roti untuk memasok tekstur renyah. Persiapan biji-bijian bertunas dapat dilakukan dengan meremasnya ke dalam adonan segera setelah naik pertama, tetapi sebelum Anda membentuk roti. Menurut wholegrainscouncil.org, biji-bijian bertunas memiliki manfaat kesehatan potensial yang meliputi mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, melawan efek diabetes, mengurangi depresi dan mengurangi tekanan darah.
Masalah Kesehatan
Perlu diingat bahwa kecambah bisa menjadi repositori bakteri E. coli dan salmonella. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit telah mengeluarkan nasihat tentang penyakit menular yang terkait dengan kecambah haram yang mencakup wabah yang terkait dengan kacang hijau, alfalfa, selada, dan semanggi. Karena bahkan mencuci kecambah Anda dengan hati-hati tidak akan menjamin kekurangan bakteri, anjuran termasuk mendinginkannya untuk memperlambat pertumbuhan bakteri dan membeli kecambah segar dengan tunas masih menempel di dalamnya.
