Tepung putih memberikan tekstur yang lebih ringan untuk muffin, kue, dan kue kering, dan kerak yang lebih tipis untuk kue dan kue kering, tetapi tidak terlalu sehat. Juga disebut tepung olahan, tepung putih memiliki banyak nutrisi dan sebagian besar seratnya dihilangkan selama pemrosesan. Meskipun sering diperkaya dengan vitamin dan mineral, tetapi secara nutrisi lebih rendah dari tepung gandum. Fokuskan diet Anda pada makanan utuh, seperti buah-buahan, sayuran, daging tanpa lemak dan biji-bijian, dan akan lebih mudah untuk menghindari tepung putih.
Masalah Tepung Putih
Tepung putih dibuat dengan melucuti bekatul kaya serat dan kuman yang kaya nutrisi dari biji-bijian utuh. Ini hanya menyisakan pusat tepung beras yang disebut endosperma. Tanpa serat, tepung putih dimetabolisme dengan sangat cepat menjadi gula dalam aliran darah Anda, yang dapat menghasilkan gelombang energi yang cepat dan kemudian hancur.
Kebaikan Gandum Utuh
Biji-bijian utuh diproses minimal dan mengandung seluruh biji-bijian, termasuk kuman, dedak, dan endosperma. Tubuh Anda harus bekerja lebih keras untuk memecah biji-bijian utuh, yang berarti mereka mencerna lebih lambat untuk memberikan energi dan kenyang jangka panjang. Gandum murni, beras merah, barley, bayam, soba, gandum hitam, quinoa, gandum, beras liar, teff, dan millet adalah contoh-contoh biji-bijian utuh. Semua ini dapat digiling menjadi tepung dan digunakan dengan cara yang sama seperti tepung putih.
Roti dan Pasta Tanpa Tepung Putih
Mudah untuk menemukan biji-bijian utuh saat Anda membeli paket beras merah atau menyendok quinoa dari tempat sampah di supermarket, tetapi menemukan makanan olahan, seperti roti dan pasta, yang tidak mengandung tepung putih membutuhkan sedikit lebih licin. Perhatikan label nutrisi dengan cermat. Kadang-kadang tepung putih akan tercantum dalam bahan-bahannya; lain kali daftar bahan-bahan bisa mengatakan "tepung yang diperkaya" atau "tepung gandum." Ini adalah kedua jenis tepung putih. Carilah tepung gandum atau tepung gandum dalam daftar bahan. Atau, cari label pada kemasan yang bertuliskan "100 persen gandum utuh." Perhatikan bahwa label yang mengatakan "dibuat dengan biji-bijian utuh" atau "multi-gandum" berarti produk masih mengandung tepung putih.
Makanan Olahan dan Beku
Untuk memastikan Anda tidak makan tepung putih, tetap pada makanan utuh sebanyak mungkin. Tepung sering digunakan sebagai pengental dalam berbagai makanan olahan seperti saus dan gravies dan mungkin ada dalam makanan yang tidak Anda harapkan. Pindai daftar bahan dari produk apa pun yang Anda beli untuk memastikan tidak mengandung tepung putih. Tepung putih juga dapat terdaftar sebagai tepung yang diperkaya, tepung kue, tepung serba guna, tepung olahan, tepung pastry dan tepung roti.
Makanan Sehat Lainnya Tanpa Tepung Putih
Selain biji-bijian dan makanan yang terbuat dari biji-bijian dan tepung gandum, makanan tanpa tepung lainnya termasuk buah-buahan dan sayuran; kacang-kacangan dan biji-bijian; daging, unggas dan makanan laut; beberapa alternatif daging seperti tahu; produk susu; alternatif susu seperti almond dan susu kedelai; dan lemak seperti mentega dan minyak sayur. Rempah-rempah biasa dan rempah-rempah dan minuman seperti jus buah dan teh 100 persen bebas dari tepung putih.
Contoh Paket Makanan
Pada rencana makan tanpa-tepung putih Anda, mulailah hari dengan sarapan sehat dari gandum utuh yang dimasak dengan susu almond dan atasnya dengan beri segar. Saat makan siang, buat salad besar yang dikemas dengan sayuran hijau gelap dan sayuran lainnya dan tambahkan potongan dada ayam panggang atau kacang buncis dan kacang almond. Saat makan malam, duduklah di sepiring salmon panggang, nasi merah, dan brokoli kukus. Camilan sayuran potong atau biskuit gandum 100 persen dan hummus jika Anda lapar di antara waktu makan.
