Makanan India dikenal karena penggunaan rempah-rempah dan nasi aromatik dan hidangan kari. Meskipun kebiasaan diet India bervariasi, tergantung pada wilayah negara itu, sebagian besar hidangan tradisional disiapkan dengan bahan-bahan sederhana, seperti daging, sayuran dan rempah-rempah. Menurut Mridula Baljekar, koki dan penulis "Indian Cooking Without Fat, " masakan India dapat meningkatkan kesehatan Anda, apakah Anda berharap untuk mengelola kadar kolesterol Anda atau menurunkan berat badan, ketika disiapkan dengan tepat.
Kari sehat
Hidangan kari adalah hidangan pedas yang mengandung daging, ikan, paneer - keju India, dan / atau sayuran, umumnya disajikan di atas nasi basmati. Saat makan di luar, American Heart Association merekomendasikan kari dengan sayur atau basa lentil, daripada yang mengandung saus krim, daging sapi atau domba berlemak tinggi, yang lebih tinggi dalam lemak jenuh dan kalori. Hidangan kari bergizi termasuk kari sayur campuran, kari ikan disiapkan dalam saus kari berbasis tomat dan sabzi, atau sayuran kering dan kari. Saat menyiapkan kari Anda sendiri, gunakan minyak zaitun atau minyak canola, atau semprotan anti lengket, untuk bawang bombai, daripada mentega, dan gantilah seluruh susu dan krim dengan skim atau susu rendah lemak. Bumbui hidangan Anda dengan rempah-rempah, seperti kunyit, bubuk kari, bawang putih dan lada, yang secara alami bebas lemak dan rendah sodium. Jika memungkinkan, pilihlah nasi basmati cokelat daripada nasi putih, untuk menambah nutrisi dan serat.
Hidangan Tandoori
Hidangan Tandoori termasuk roti, seperti naan dan roti, dan daging dan sayur kabobs, disiapkan dalam oven tanah liat besar. Banyak hidangan tandoori rendah lemak, karena panggangan itu sendiri menambah rasa smokey dan daging biasanya direndam dalam yogurt biasa dan rempah-rempah alami. American Heart Association merekomendasikan tandoori chicken tikka - ayam putih daging kabobs, sebagai alternatif yang menyehatkan jantung dari masakan korma, yang disiapkan dengan santan tinggi lemak. Roti Tandoori dibuat dengan tepung terigu dan menyediakan lebih banyak nutrisi dan serat daripada roti putih, seperti naan. Untuk mengurangi lemak lebih lanjut, mintalah roti tanpa topping minyak atau mentega dan pilihlah ayam, ikan dan sayur kabobs daripada daging sapi atau domba. Daging Tandoori biasanya disajikan di atas sayuran, seperti irisan bawang dan paprika. Untuk manfaat tambahan, minta tambahan sayuran atau salad sayuran segar di sampingnya.
Piring Lentil
Lentil adalah polong-polongan, atau sayuran yang mengandung tepung, mengandung serat, protein dan nutrisi yang berharga, seperti vitamin B dan zat besi. Baljekar merekomendasikan memasukkan hidangan berbasis lentil ke dalam makanan Anda, apakah Anda seorang vegetarian atau tidak. Selain manfaat nutrisinya, ia menggambarkan lentil sebagai serbaguna dan mudah disiapkan. Hidangan India yang disiapkan dengan lentil termasuk dal tarka, sup lentil berbumbu; dal makhani, hidangan lentil krim; channa masala; kari buncis; dan popper, lentil "keripik, " sering disajikan sebagai makanan pembuka. Dal tarka umumnya lebih rendah lemak dan kalori daripada hidangan krim, seperti dal makhani. Saat menyiapkan dh makhani Anda sendiri, gantilah susu rendah lemak dengan kelapa atau susu murni untuk adaptasi yang lebih sehat. Sayuran membuat tambahan sederhana, bergizi untuk hidangan India berbasis lentil, di restoran dan di rumah Anda. Popper umumnya digoreng di restoran; Namun, mereka dapat disiapkan tanpa minyak dalam microwave Anda. Karena gelombang mikro bervariasi dalam intensitas, bereksperimenlah dengan sedikit penambahan waktu untuk mencegah pembakaran.
