Mendapatkan suhu panggang dengan benar membuat Anda mendapatkan makanan yang lembut, lembab, dan lezat. Kesalahan dalam memanggang pot bisa membuat Anda sulit, makanan kenyal, atau lebih buruk lagi, keracunan makanan. Untuk membantu Anda melakukannya dengan benar, bagan suhu daging sapi panggang bisa berguna saat Anda memasak.
Grafik Suhu Daging Sapi Panggang
USDA telah menerbitkan bagan suhu daging sapi panggang yang dapat Anda rujuk saat Anda memasak. Diagram juga mencantumkan perkiraan waktu memasak untuk berbagai daging sapi panggang.
Menurut grafik USDA, daging sapi tidak boleh dimasak pada suhu di bawah 325 derajat Fahrenheit. Anda bisa memasaknya pada suhu yang lebih tinggi jika diinginkan. Ikuti panduan memasak ini untuk daging lainnya:
- Tulang rusuk (4 hingga 6 pon): 23 hingga 25 menit per pon pada 325 derajat F
- Iga tanpa tulang (4 hingga 6 pon): 28 hingga 33 menit per pon pada 325 derajat F
- Panggang bulat atau pantat (2, 5 hingga 4 pon): 30 hingga 35 menit per pon pada 325 derajat F
- Panggang tenderloin (4 hingga 6 pon): total 45 hingga 60 menit pada 425 derajat F
Setelah daging dimasak, USDA merekomendasikan menggunakan termometer makanan untuk memeriksa apakah sudah matang. Suhu internal daging sapi panggang Anda harus melewati 145 derajat agar dianggap aman untuk dikonsumsi, dan daging panggang harus beristirahat setidaknya selama tiga menit.
Resep Daging Sapi Panggang Pot
USDA menyarankan resep panggang daging sapi mudah yang bisa Anda ikuti. Resepnya menggunakan allspice, lada dan jus jeruk untuk membumbui daging panggang; namun, Anda dapat menukar bahan-bahan tersebut dengan rempah dan bumbu lain yang Anda sukai.
Anda akan perlu:
- 2 1/2 pon daging sapi tanpa tulang panggang
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 1 kubus kaldu sapi
- 2 sendok makan air
- 2 gelas air panas
- 1 sendok makan jus jeruk
- 1/4 sendok teh allspice
- 1/8 sendok teh lada
Inilah yang perlu Anda lakukan untuk membuat daging panggang:
- Buat saus: Masukkan kubus kaldu ke dalam mangkuk dengan 2 gelas air panas. Aduk sampai kubus larut sepenuhnya, buat kaldu sapi. Tambahkan allspice, merica, dan jus jeruk ke dalam kaldu dan aduk rata.
- Masak bawang: Masukkan 2 sendok makan air ke dalam wajan. Tambahkan bawang cincang dan biarkan mendidih di atas api sedang sampai empuk.
- Cokelat daging sapi panggang: Tambahkan daging sapi panggang ke wajan. Masak sampai berwarna cokelat di semua sisi.
- Masak daging panggang: Anda bisa memasak daging panggang di atas kompor dengan menambahkan saus ke dalamnya dan biarkan mendidih selama dua jam. Atau, Anda bisa memasaknya di oven, mengikuti suhu daging sapi panggang yang terdaftar untuk jenis daging panggang yang Anda masak.
- Periksa apakah sudah selesai: Gunakan termometer makanan untuk memeriksa apakah suhu internal roast pot Anda telah melewati 145 derajat. Meskipun Anda mungkin tergoda untuk melewati langkah ini, penting Anda mengikutinya. Jika suhu internal roast pot Anda belum mencapai 145 derajat, memakannya bisa membuat Anda mual.
Menurut USDA, 3 ons sajian daging sapi panggang menyediakan 110 kalori, 15 gram protein, 6 gram lemak dan 50, 4 miligram kolesterol.
Ketika Anda memilih daging sapi panggang, Mayo Clinic merekomendasikan untuk memilih daging tanpa lemak atau lemak tanpa lemak karena mereka memiliki kadar lemak jenuh dan kolesterol yang lebih rendah dan karenanya lebih baik untuk berat badan dan kesehatan Anda.
Sementara daging merah cenderung mendapatkan banyak kritik, sebuah penelitian kecil yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada Januari 2012 menemukan bahwa mengonsumsi daging sapi tanpa lemak dapat membantu mengurangi kadar kolesterol Anda dan meningkatkan penanda penyakit jantung lainnya, asalkan keseluruhan diet Anda adalah Jantung sehat dan tidak mengandung banyak lemak jenuh.
