Radikal bebas yang diciptakan dari oksidasi dapat merusak sel-sel di tubuh Anda. Antioksidan melindungi Anda dari penghancuran radikal bebas dengan mengikat bersama untuk mengurangi efek berbahaya mereka. Hingga taraf tertentu, antioksidan dapat membalikkan kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Anda bisa tetap sehat dengan mengonsumsi makanan yang kaya antioksidan.
Vitamin A
Vitamin A dan provitamin A karotenoid, beta karoten, membantu melindungi Anda dari radikal bebas. Vitamin A dan beta karoten juga bertanggung jawab untuk penglihatan yang sehat, pertumbuhan sel dan pembentukan normal serta pemeliharaan jantung, ginjal, paru-paru dan organ-organ lainnya. Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan AS, orang dewasa dan anak-anak di atas 4 tahun membutuhkan 5.000 unit vitamin A internasional per hari. Beberapa sumber terkaya vitamin A adalah hati dan minyak ikan, dengan hati sapi menyediakan 444 persen dari kebutuhan harian Anda. Susu dan telur juga mengandung vitamin A. Beta karoten, yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh Anda, paling tinggi dalam sayuran berwarna oranye dan kuning, sayuran berdaun hijau gelap, buah-buahan, produk tomat, dan beberapa minyak nabati. Ubi jalar menyediakan 561 persen kebutuhan harian Anda akan vitamin A.
Vitamin C
Vitamin C antioksidan mampu meregenerasi antioksidan lain di dalam tubuh, membantu menjaga dari kerusakan akibat radikal bebas. Metabolisme protein dan penyembuhan luka adalah peran lain dari vitamin C. Berdasarkan nilai harian, orang dewasa dan anak-anak yang lebih tua dari 4 membutuhkan 60 miligram vitamin C per hari. Vitamin C sebagian besar ditemukan dalam buah-buahan, sayuran dan biji-bijian yang diperkaya. Kebanyakan orang Amerika mengonsumsi asupan vitamin C yang direkomendasikan dari tomat, jus tomat, dan kentang. Paprika merah, salah satu sumber terkaya vitamin C, menyediakan 158 persen dari kebutuhan harian Anda per porsi 1/2 cangkir.
Vitamin E
Sebagai vitamin yang larut dalam lemak, vitamin E menghentikan produksi spesies oksigen reaktif yang terbentuk ketika lemak dipecah menjadi energi. Asupan vitamin E juga penting untuk menjaga sistem kekebalan tubuh yang sehat. FDA merekomendasikan orang dewasa dan anak-anak yang lebih tua dari 4 mengkonsumsi asupan harian 30 unit internasional vitamin E. Minyak nabati, kacang-kacangan dan biji-bijian adalah sumber kaya vitamin E. Sayuran berdaun hijau gelap dan sereal yang diperkaya juga mengandung vitamin E.
Antioksidan lainnya
Lutein, likopen, dan selenium adalah antioksidan alami lain yang ditemukan dalam makanan. Lutein, juga penting untuk penglihatan yang sehat, ada dalam telur. Buah dan sayuran merah mengandung likopen. Produk tomat mengandung kandungan lycopene yang tinggi. Selenium, diklasifikasikan sebagai elemen jejak, berperan dalam reproduksi, sintesis DNA, dan metabolisme hormon tiroid. Daging organ dan makanan laut adalah sumber selenium terkaya.
