Jika Anda membuat resep yang memerlukan glukosa cair, Anda mungkin menemukan diri Anda mencari pengganti glukosa. Walaupun produk yang berlabel "glukosa cair" mungkin sulit didapat, Anda mungkin dapat menemukan apa yang Anda butuhkan di dapur atau toko terdekat.
Apa itu Glukosa Cair?
Glukosa adalah jenis monosakarida, yang merupakan bentuk gula paling sederhana. Ketika seseorang membuat glukosa menjadi sirup, itu dikenal sebagai glukosa cair, sirup sederhana atau sirup glukosa. HL Agro, produsen komersial sirup glukosa, melaporkan bahwa pemanis ini dapat dibuat dari hampir semua jenis pati, termasuk:
- Jagung
- Kentang
- Gandum
- Nasi
Deli Foods, pemasok glukosa cair utama lainnya, menulis bahwa aditif makanan populer ini ditemukan dalam makanan yang dipanggang, permen, permen pelega tenggorokan, minuman, produk susu, barang kaleng dan banyak lagi. Sirup memberi produk ini rasa manis, tekstur lembab dan umur simpan lebih lama. Itu juga dapat memberikan beberapa produk tampilan yang mengkilap.
Sirup jagung adalah salah satu jenis sirup glukosa yang populer. Namun, ini berbeda dari sirup jagung fruktosa tinggi karena sirup glukosa, termasuk yang berasal dari jagung, tidak mengandung fruktosa. Dengan demikian, tidak semanis gula tambahan lainnya dan dapat digunakan bersama dengan bentuk gula lainnya.
Pengganti Glukosa Cair
Jika resep Anda membutuhkan glukosa cair, Anda mungkin kesulitan menemukan pengganti glukosa cair. Namun, penting untuk diingat bahwa "glukosa cair" adalah istilah umum untuk beberapa jenis sirup. Anda mungkin sudah memiliki pengganti glukosa cair sempurna di dapur Anda.
Sirup jagung sudah tersedia di banyak toko grosir. Anda mungkin mengetahuinya dengan nama merek Karo, yang didirikan pada tahun 1902. Anda mungkin menemukan sirup jagung dalam varietas gelap dan terang, yang semuanya adalah jenis sirup glukosa. Anda juga dapat menemukan sirup beras dalam beberapa varietas.
- 5 1/3 gelas gula tebu
- 2 gelas air
- Sedikit garam
- 1 sendok teh krim tartar
Untuk membuat sirup glukosa buatan sendiri, gabungkan bahan-bahan dalam wajan 4 liter dan panaskan hingga 240 derajat Fahrenheit. Kemudian pindahkan ke wadah kaca dan biarkan sirup dingin. Anda dapat menggunakan sirup glukosa buatan sendiri ini sebagai pengganti glukosa cair satu-ke-satu.
Efek Kesehatan Glukosa Cair
Gula, termasuk glukosa cair, dapat dinikmati secara sehat dalam jumlah sedang. Namun, sebaiknya batasi asupan Anda. Terlalu banyak menambahkan gula dapat memiliki beberapa efek negatif pada kesehatan Anda secara keseluruhan.
The Mayo Clinic melaporkan bahwa mengonsumsi terlalu banyak gula tambahan sebagai pengganti makanan yang lebih bergizi dapat berkontribusi pada masalah kesehatan seperti:
- Berat badan yang tidak diinginkan
- Kadar trigliserida yang tinggi, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung
- Kerusakan gigi
AARP juga memperingatkan agar tidak terlalu banyak mengonsumsi gula. Gula berlebih, termasuk dalam bentuk sirup glukosa, dapat meningkatkan risiko seseorang untuk kondisi serius seperti penyakit jantung, diabetes, penyakit hati berlemak nonalkohol, peradangan kronis, dan beberapa bentuk kanker.
Jika Anda memperhatikan asupan kalori Anda, pastikan untuk menggunakan glukosa cair dengan hati-hati. USDA melaporkan bahwa 1 sendok makan sirup jagung ringan mengandung lebih dari 62 kalori.
