Sampai baru-baru ini, beberapa orang memberikan banyak pemikiran kepada lektin, senyawa tanaman alami. Tetapi seperti yang ditulis oleh T. Colin Campbell Center untuk Studi Nutrisi, buku The Plant Paradox 2017 , oleh Dr. Steven Gundry, telah membuat pembaca mempertimbangkan diet penghindaran lektin. Apakah itu tepat untuk Anda?
Membongkar Quantum Lectin
Berbagai jenis protein lektin ditemukan dalam berbagai kategori tanaman. Sementara kategori lektin dalam makanan yang Anda makan bervariasi tergantung pada kategori makanan - misalnya, lektum kacang-kacangan dan lektin biji-bijian - mereka berbagi kualitas menjadi protein yang mengikat dengan karbohidrat.
Buku Gundry berpendapat bahwa lektin sendiri adalah racun yang menyebabkan reaksi peradangan. Reaksi-reaksi ini dapat berkisar dari pertambahan berat badan hingga masalah pencernaan dan penyakit kronis tertentu, menurut buku Gundry. Dia merekomendasikan untuk menghindari makanan yang mengandung lektin tinggi, dan lebih memilih pengganti yang rendah lektin.
Pusat Studi Nutrisi T. Colin Campbell mencatat bahwa diet penghindaran lektin termasuk kacang-kacangan, seperti kacang kering dan lentil, serta biji-bijian. Kelompok makanan lain yang kaya akan lektin adalah keluarga labu, atau labu, yang terdiri dari buah-buahan dan sayuran seperti labu musim dingin, labu musim panas, melon dan mentimun.
Mayo Clinic lebih lanjut mencantumkan tomat, terong, dan kentang - yang disebut keluarga "nightshade". (Konten lektin ubi jalar kurang menjadi perhatian karena tidak termasuk dalam kategori ini.)
Memahami Diet Menghindari Lektin
Lektin sebenarnya bukan nutrisi - setidaknya untuk manusia. Lektin adalah protein yang ditemukan dalam jaringan tanaman yang diyakini membantu tanaman menangkis penyakit dan hama. Ahli botani telah menemukan bukti bahwa kerusakan pada tanaman, seperti infeksi jamur, tampaknya menciptakan siram lektin baru untuk melawan ancaman yang ada. Beberapa tanaman yang sangat bergantung pada nitrogen, termasuk kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya, menggunakan lektin untuk membantu membuat nitrogen tanah lebih tersedia untuk akar tanaman.
Tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh Mayo Clinic, lektin tidak memberikan manfaat yang diketahui bagi orang yang makan makanan yang tinggi protein ini. Dengan kata lain, manfaatnya bagi kesehatan Anda adalah manfaat tidak langsung. Mereka adalah salah satu dari beberapa faktor yang menjaga tanaman yang dapat dimakan tetap sehat cukup lama untuk matang menjadi tanaman siap panen.
Namun penting untuk dicatat bahwa jika Anda mengejar diet penghindaran lektin, Anda tidak hanya akan memotong lektin dari hidup Anda, tetapi juga semua nutrisi yang diberikan makanan kaya lektin bagi manusia. Akibatnya, Anda harus mempertimbangkan untuk memulai diet penghindaran lektin atau mencari pengganti makanan dan metode memasak yang memotong lektin sambil tetap memberi Anda rencana makan yang lengkap.
Haruskah Anda Pergi Kuliah Gratis?
Menurut Mayo Clinic, ada bukti terbatas bahwa diet penghindaran lektin adalah kunci untuk kesehatan yang lebih baik. Jelas belum terbukti benar-benar menyembuhkan kondisi kesehatan kronis. Ini termasuk penyakit autoimun di mana makanan yang diketahui menyebabkan respons peradangan tampaknya tidak terhubung ke konten lektinnya.
The Arthritis Foundation mendaftar berbagai bahan yang dapat menyebabkan respons peradangan, dan lektin saat ini tidak ada dalam daftar itu. Kelompok makanan ini termasuk yang tinggi gluten, seperti roti dan pasta yang terbuat dari gandum, gandum hitam atau gandum, atau kasein, protein yang ditemukan dalam produk susu. Makanan yang mengandung karbohidrat olahan, alih-alih kompleks, juga dapat memicu respons peradangan pada beberapa orang. Bagi yang lain, bahkan alkohol dalam jumlah sedang juga dapat menyebabkan peradangan.
Menghindari kentang putih, roti putih dan pasta dapat membantu penderita artritis dan kondisi sensitif peradangan lainnya. Soda diet dan camilan yang dibuat dengan aspartam, makanan yang disiapkan dengan monosodium glutamat, lemak trans, lemak jenuh, dan makanan manis juga dapat menyebabkan respons negatif. Sementara asam lemak omega-6 sehat dalam jumlah sedang, mengandalkan bahan-bahan seperti minyak bunga matahari, kacang tanah dan minyak sayur harus dihindari, catat Arthritis Foundation.
Beberapa makanan yang diketahui memicu peradangan mungkin tumpang tindih dengan makanan pada diet penghindaran lektin, seperti beberapa biji-bijian dan produk susu. Sementara ahli gizi percaya makanan ini bermasalah karena komponen seperti karbohidrat olahan, gluten dan kasein, pada akhirnya akar penyebabnya tidak masalah jika menghilangkan atau membatasi membuat Anda merasa lebih baik. Memiliki sedikit porsi keju berlemak tinggi dan mentega tepung putih juga dapat membantu Anda menurunkan berat badan.
Di sisi lain, beberapa makanan yang dimasukkan oleh lektur diet hindari pada "daftar nakal" berdiri bertentangan dengan rencana makan sering direkomendasikan oleh lembaga medis untuk orang-orang dengan gangguan autoimun atau mereka yang menginginkan program penurunan berat badan yang masuk akal. Diet Mediterania sering dikutip sebagai diet yang sehat. Diet ini kaya akan kacang-kacangan, biji-bijian dan berbagai macam buah-buahan dan sayuran.
Tidak yakin apakah akan memotong staples seperti kacang-kacangan, biji-bijian, dan buah-buahan dan sayuran tertentu dari diet Anda? The Mayo Clinic menyarankan untuk mengunjungi ahli gizi untuk membantu Anda mengidentifikasi apakah Anda memiliki kepekaan terhadap lektin dan untuk menemukan pengganti makanan potensial untuk memastikan Anda masih mendapatkan nutrisi yang Anda butuhkan.
Berurusan Dengan Legum
Kelompok legum mengandung beberapa lektin tingkat tertinggi, tetapi juga beberapa sumber nutrisi makanan terbaik. Makanan dalam kategori ini termasuk kacang kering, seperti kacang merah, kacang buncis dan pinto, serta lentil, kacang hijau dan kacang tanah. Sebagian besar sumber yang kaya protein, serat, vitamin B dan mineral.
Untuk protein, perhatikan telur, ikan, ayam, dan daging merah tanpa lemak, yang banyak di antaranya juga menyediakan vitamin dan mineral. Serat bisa sedikit lebih sulit untuk dimasukkan, terutama jika Anda juga menghindari makanan lektin tinggi seperti biji-bijian, tetapi menambahkan lebih banyak buah dan sayuran ke dalam diet Anda dapat membantu.
Memasak dan mengolah memang membantu memecah konten lektin, menurut Mayo Clinic. Kecuali Anda yakin Anda sangat tidak toleran terhadap konten lektin, pertimbangkan untuk membuat beberapa perubahan yang memungkinkan Anda untuk menjaga legum dalam makanan Anda. Daripada membuat saus kacang dingin dari kacang polong kalengan, misalnya, fokuslah untuk memasak lebih lanjut kacang kaleng tersebut dalam hidangan panas seperti cabai atau sup. Alih-alih makan kacang segar sebagai camilan, beralihlah ke selai kacang.
Tip
Pinggiran juga tinggi lektin. Untungnya, buah-buahan dan sayuran lain menyediakan banyak nutrisi yang terkandung dalam labu, mentimun, dan melon. Jika Anda mencoba diet penghindaran lektin, makanlah "pelangi" warna untuk mendapatkan perlindungan antioksidan yang Anda butuhkan. Kandungan lektin yang rendah dari ubi jalar, misalnya, dapat menggantikan nutrisi yang hilang dengan melepaskan produk kuning dan oranye lainnya yang lebih tinggi dalam lektin.
Mempertimbangkan Menjadi Tanpa Rasa?
Makanan seperti nasi, quinoa, barley, pasta, roti, dan sereal bisa sangat bergizi. Kuncinya adalah makan yang terbuat dari biji-bijian utuh, bukan yang sudah disuling. Kelompok makanan biji-bijian adalah sumber kaya serat, vitamin B dan mineral.
Ahli gizi Anda mungkin menyarankan mencoba menghilangkan jenis biji-bijian tertentu, daripada menghilangkan semuanya. Kepekaan atau perjuangan penurunan berat badan Anda mungkin berasal dari intoleransi gluten, bukan masalah lektin, misalnya. Dalam hal itu, fokus pada nasi dan roti bebas gluten, serta tepung jagung, soba, dan makanan berbasis quinoa, dapat membantu menyediakan nutrisi sambil menghindari efek samping gluten.
