Rasa asin sayuran acar - paling umum mentimun, meskipun ada pilihan lain - populer di kalangan pemakan yang pemilih. Praktik makanan fermentasi untuk pengawetan telah ada selama ribuan tahun, dan banyak manfaat acar sayuran bagi kesehatan masih relevan hingga saat ini.
Tip
Tidak, mengasinkan sayuran tidak menghilangkan nutrisi, meskipun itu menambah sodium. Latihan ini membantu melestarikan sayuran segar dan bergizi pada saat mereka tidak tersedia.
Semua Tentang Sayuran Acar
Lain kali Anda membuka stoples acar, berhentilah memikirkan fakta bahwa praktik acar telah ada sekitar 4.000 tahun, menurut Departemen Sumber Daya Pertanian Massachusetts (Mass DAR).
Beginilah cara orang kuno memelihara produk segar, kembali sebelum pilihan seperti pengalengan dan pembekuan tersedia. Sayuran acar memiliki manfaat seperti umur simpan yang panjang selama musim dingin atau selama perjalanan panjang ketika makanan cenderung rusak.
Pengawetan tetap menjadi praktik yang populer saat ini, dan orang-orang memilih untuk mengonsumsi sayur acar untuk keuntungan di atas dan di luar masa simpannya yang panjang.
Ya, itu menyenangkan bahwa mereka membuat sayuran di luar musim mudah disimpan dan tersedia sepanjang tahun - Harvard Medical School memberikan contoh kol, yang akan cepat rusak jika dibiarkan di rak dalam bentuk alami, tetapi ketika itu acar dalam bentuk asinan kubis, akan berlangsung selama berbulan-bulan.
Terlebih lagi, Mass DAR menjelaskan, pengawetan tidak mengharuskan sayuran menjadi benar-benar steril, seperti cara pengalengan, sebelum sayuran diawetkan.
Berkat peraturan baru-baru ini oleh Food and Drug Administration, menurut Departemen Pertanian AS, ada penurunan risiko kontaminasi bakteri pada sayuran asinan yang didistribusikan secara komersial. Faktanya, belum ada kasus penyakit dari kontaminasi acar yang ditularkan melalui makanan dalam 50 tahun.
Sayuran Acar Memiliki Manfaat
Secangkir mentimun yang diiris memiliki 16 kalori, kebanyakan dari 3, 8 gram karbohidrat, termasuk setengah gram serat dan 1, 7 gram gula. Bahkan sumber kecil kalsium, potasium, magnesium, vitamin C dan vitamin K.
Di sisi lain, secangkir acar adas memiliki 19 kalori dengan hanya 3, 7 gram karbohidrat, 1, 7 di antaranya adalah gula dan 1, 6 di antaranya adalah serat.
Acar memiliki kalsium, kalium, magnesium, vitamin C, dan vitamin K yang sama dengan mentimun, tetapi memiliki 1.254 miligram natrium, sedangkan mentimun pada dasarnya tidak ada. Natrium ini berasal dari garam yang biasanya ditambahkan, seperti yang ditunjukkan oleh Mass DAR, ketika sayuran diasinkan dalam air garam atau cuka.
Sayuran tidak hanya mempertahankan vitamin dan mineral mereka ketika mereka diasamkan tetapi juga mendapatkan beberapa manfaat tambahan. Selain meningkatkan umur simpan, makanan acar memberikan pukulan probiotik, mikroorganisme hidup yang baik untuk pencernaan Anda.
Seperti yang dijelaskan oleh Harvard Medical School, memiliki bakteri menguntungkan ini di usus Anda akan membantu sistem kekebalan tubuh dan mencegah peradangan. Sayuran fermentasi juga memiliki vitamin B12, yang tidak ditemukan dalam makanan nabati.
Lebih Dari Sekedar Ketimun
Jangan berpikir acar terbatas hanya untuk mentimun. Anda bisa mengasinkan kacang hijau, bawang, kol, kembang kol, wortel, bit, seledri, zaitun dan okra, memperpanjang umur simpan semua sayuran ini.
Sebagai contoh, sayur okra - yang biasanya dapat disimpan di lemari es selama dua atau tiga hari, menurut Eat Fresh - dapat bertahan lebih lama, dan seseorang dapat menikmati manfaat mengonsumsi okra setiap hari.
Manfaat nutrisi Okra termasuk vitamin E untuk penglihatan dan kekebalan yang baik, vitamin B untuk pertumbuhan sel, vitamin C untuk kekebalan, vitamin K untuk penyembuhan, serat untuk pencernaan yang sehat dan folat untuk pertumbuhan jaringan. Manfaat makan okra setiap hari tidak hanya berakhir ketika okra sedang tidak musim.
Meskipun banyak sayuran tersedia sepanjang tahun di toko bahan makanan biasa, pengawetan adalah cara yang bagus untuk menikmati produk luar musim. Sekarang Anda dapat menikmati rasa asin asin atau manfaat mengonsumsi okra setiap hari, tidak peduli di tahun berapa atau di bagian dunia mana Anda berada.
