Keripik kentang dibuat dari kentang yang diiris tipis yang digoreng atau kentang kering yang diolah menjadi keripik, menurut Badan Pengawasan Obat dan Makanan AS. Keripik kentang dapat dimasak dalam berbagai lemak. Jenis yang paling umum adalah minyak bunga matahari, jagung dan biji kapas.
Minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari biasa meningkatkan peradangan, kata Dr. Andrew Weil, direktur medis di Arizona Center for Integrative Medicine di University of Arizona. Namun, versi organik, oleat tinggi, pengepres bisa diterima jika Anda makan untuk mengurangi peradangan. Minyak bunga matahari diklasifikasikan sebagai lemak tak jenuh ganda, meskipun ia juga memiliki beberapa lemak tak jenuh tunggal dan sejumlah kecil asam lemak jenuh, menurut Strategi Nutri. Minyak bunga matahari adalah asam lemak omega-6. Memiliki asupan omega-6 yang terlalu tinggi bersama dengan asupan asam lemak omega-3 yang terlalu rendah adalah apa yang menyebabkan peradangan, menurut "Whole Foods Diet Cookbook" oleh Ivy Larson dan Andrew Larson. Terlalu banyak asupan omega-6 juga dapat menurunkan sensitivitas insulin Anda, yang membuatnya lebih sulit untuk membakar lemak. Asupan omega-6 yang berlebihan bahkan dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL "buruk" Anda, kata para penulis. Minyak bunga matahari memiliki 66 persen lemak tak jenuh ganda, 20 persen tak jenuh tunggal dan 10 persen lemak tak jenuh.
Minyak jagung
Minyak jagung juga diklasifikasikan sebagai lemak tak jenuh ganda, menurut "Personal Nutrition" oleh Marie A. Boyle dan Sara Long. Minyak jagung adalah sumber asam lemak omega-6 juga. Idealnya, Anda memiliki rasio asam lemak omega-6 dua kali lebih banyak daripada asam lemak omega-3, kata Larsons. Namun, makan makanan seperti keripik kentang sering berkontribusi pada kebanyakan orang Amerika yang memiliki asam lemak omega-6 14 kali lebih banyak daripada asam lemak omega-3. Minyak jagung memiliki 59 persen lemak tak jenuh ganda, 24 persen lemak tak jenuh tunggal dan 13 persen lemak jenuh.
Minyak biji kapas
Minyak biji kapas sangat murah, sehingga sering menjadi pilihan produsen, kata Weil. Bahkan, ketika sebuah paket mengatakan "mungkin mengandung satu atau lebih" dan daftar berbagai minyak, produk kemungkinan besar mengandung minyak ini, kata Weil. Meskipun diklasifikasikan sebagai lemak tak jenuh ganda, minyak biji kapas memiliki kandungan lemak jenuh tinggi. Lemak jenuhnya dapat meningkatkan kolesterol dan risiko penyakit jantung, menurut American Heart Association. Asosiasi merekomendasikan membatasi lemak jenuh hingga 7 persen dari kalori keseluruhan per hari. Minyak biji kapas dalam keripik kentang Anda juga mungkin memiliki kadar residu pestisida yang tinggi, kata Weil. Secara teknis, kapas tidak diklasifikasikan sebagai tanaman pangan sehingga petani dapat menggunakan banyak bahan kimia pertanian. Minyak biji kapas memiliki 26 persen lemak jenuh, 52 persen lemak tak jenuh ganda dan 18 persen lemak tak jenuh tunggal.
