Sayuran segar layu karena kadar air jatuh. Saat air menguap dari produk, dinding sel kehilangan kekakuan. Sayuran menjadi lunak dan fleksibel dan kandungan vitaminnya turun. Wilting tidak membuat sayuran segar tidak bisa dimakan. Mengeringkan sayuran secara sengaja menjaga banyak nilai gizi dan rasa selama penyimpanan jangka panjang. Wilting dapat menandakan penyakit tanaman atau busuk. Bagian dari beberapa sayuran layu dan berubah warna dapat disimpan dengan pemangkasan yang hati-hati.
Mengayun di Kebun
Mengayunkan tanaman di kebun mungkin akan pulih sepenuhnya setelah penyiraman menyeluruh, tetapi daun-daun kuning layu dan daun dan batang yang berubah warna menunjukkan masalah yang lebih serius. Banyak penyakit yang bekerja baik di atas maupun di bawah tanah menghitamkan dan layu daun dan mempengaruhi nilai kesehatan dan makanan seluruh tanaman. Penyakit menghasilkan busuk dengan cepat, jadi buang bagian panen yang rusak karena bakteri, jamur, atau virus. Tanaman yang lemah dapat menghasilkan buah kecil berkualitas buruk. Jika penyakit hawar tidak merespon semprotan, menghancurkan tanaman dan menggantinya dengan tanaman yang berbeda dapat membantu mencegah penyebaran penyakit.
Wilting di Penyimpanan
Sayuran segar tanpa perlindungan yang disimpan di lingkungan kering kehilangan air dan layu dengan cepat. Beberapa vitamin yang mudah menguap menguap bersama dengan air, tetapi mineral, karbohidrat dan banyak nutrisi lainnya tetap ada. Rasa sayuran layu berubah, tetapi produk layu dalam kondisi baik membuat sup, sup atau tumis yang baik. Untuk mencegah layu, dinginkan sayuran segar dan simpan produk yang didinginkan dalam kantong plastik. Potong bagian atas wortel dan bit menjadi setengah inci dari mahkota untuk menghentikan hilangnya kelembaban akar melalui daun. Bagian atas sayuran akar bisa layu dan membusuk tanpa mempengaruhi kualitas akar.
Membusuk
Setelah periode penyimpanan yang lama, hasilkan layu karena kematian sel daripada kehilangan air. Jamur dan bakteri mempercepat proses pembusukan dan menyebabkan perubahan kimiawi pada makanan. Racun dari jamur menyebar jauh dari infeksi yang terlihat pada sayuran dengan kadar air yang tinggi, seperti salad sayuran dan mentimun. Memangkas bagian sayuran yang lebih kukuh dan berjamur, seperti kol, wortel, dan brokoli, bisa menghemat sebagian besar makanan. Potong bagian berjamur satu inci melewati tepi cetakan dan jangan menyentuh bagian berjamur dengan pisau, merekomendasikan Baylor College of Medicine.
Ekonomi
Bagi siapa pun dengan anggaran yang ketat, menggunakan sebanyak mungkin makanan yang Anda beli masuk akal. Membeli produk segar dalam jumlah kecil dan menggunakan produk dengan cepat membantu menghindari masalah dengan layu dan mengurangi kualitas makanan. Periksa produk sebelum membeli dan sisihkan yang menunjukkan layu atau tanda usia lainnya. Bawang bawang dan kentang disimpan berbulan-bulan tanpa pendingin, dan wortel yang didinginkan bertahan hingga tiga minggu. Kepala kubis disimpan selama dua minggu di lemari es. Sebagian besar sayuran lain memiliki umur simpan kurang dari seminggu, dan banyak yang hanya bertahan tiga hingga lima hari.
