Kangkung ungu memiliki daun ungu-hijau dan batang ungu tua. Hijau kokoh ada di musim di musim semi dan musim gugur ketika cuaca lebih dingin. Meskipun daun kale muda yang lembut cocok untuk penggunaan segar, daun yang lebih besar dan lebih keras memiliki rasa dan tekstur terbaik setelah dimasak. Kangkung ungu merespon dengan baik saat mengukus karena melunakkan daun tanpa mengurangi warna atau rasa sayuran. Gunakan kangkung ungu seperti kangkung biasa dalam resep favorit Anda.
Langkah 1
Isi mangkuk dengan air dingin. Rendam daun kangkung di dalam air selama 5 hingga 10 menit. Bilas dengan air jernih.
Langkah 2
Potong batang berserat, jika diinginkan. Batang daun yang lebih besar seringkali keras dan membutuhkan pengangkatan, sedangkan daun kecil memiliki batang yang lebih lunak yang dapat Anda tinggalkan.
Langkah 3
Tempatkan 2 inci air dalam panci sedang. Taruh keranjang pengukus sayuran di dalam panci sehingga bagian bawah keranjang berada di atas permukaan air dalam wajan.
Langkah 4
Didihkan air dengan api sedang sampai sedang-tinggi. Tempatkan daun kale ungu di keranjang dan pasang tutupnya di pot.
Langkah 5
Kukus kale selama 3 hingga 6 menit, atau sampai daun mulai layu tetapi tetap mempertahankan warna ungu cerahnya. Sajikan kangkung yang sudah matang atau garam secara ringan, seperti yang diinginkan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Mangkuk
Pisau
Panci
Keranjang kapal uap
Tip
Jus bawang putih, mentega atau lemon melengkapi rasa kangkung yang dimasak dengan baik. Tambahkan bumbu ini setelah Anda mengukus kale.
