Saat Anda menikmati secangkir coklat panas yang mengepul pada hari yang dingin, Anda mungkin tidak khawatir dengan jumlah kafein dalam bubuk kakao. Namun, jika Anda memperhatikan asupan kafein harian Anda, tambahkan kakao ke daftar makanan yang mengandung sejumlah stimulan aromatik dan beraroma.
Tip
Bubuk kakao secara alami mengandung sejumlah besar kafein. Satu porsi 100 gram (atau 3, 5 ons) bubuk kakao tanpa pemanis mengandung 230 miligram kafein, kata USDA.
Kafein dalam Bubuk Kakao
Jumlah kafein dalam bubuk kakao lebih merupakan renungan, karena Anda cenderung berfokus pada aroma bubuk yang menarik dan penggunaan yang menyenangkan lidah. Namun, bubuk kakao memang mengandung jumlah kafein yang cukup besar.
USDA menyatakan bahwa 100 gram, atau 3, 5 ons, bubuk kakao (tanpa pemanis) mengandung 230 miligram kafein. Jika Anda memiliki sensitivitas kafein, kafein dalam bubuk kakao adalah angka yang perlu diingat.
Munculnya bubuk kakao tanpa kafein dapat mengatasi masalah itu. Edisi Oktober 2013 jurnal Foods merinci proses yang dirancang untuk mengurangi kadar kafein bubuk kakao. Bubuk kakao yang dihasilkan masih akan mempertahankan komponen fungsional seperti polifenol dan theobromine sambil sangat mengurangi efek negatif kafein pada tubuh Anda.
Proses dekafeinasi menghilangkan 80, 1 persen kafein bubuk kakao sambil mempertahankan hampir semua polifenol dan theobromine. Oleh karena itu, para peneliti menyimpulkan bahwa layak untuk menghilangkan sebagian besar kafein dari produk makanan kakao tinggi, termasuk cokelat hitam, sambil mempertahankan komponen fungsional makanan.
Apa Perbedaan Antara Kakao dan Kakao?
Mari kita bandingkan kakao dengan kakao, zat nabati lain dengan ejaan yang sama tetapi nama yang lebih eksotis. Apa perbedaan antara kakao dan kakao?
Sederhananya, kakao dan kakao berasal dari sumber yang sama, meskipun mereka diproses secara berbeda. Fakultas Kedokteran Universitas Massachusetts menjelaskan bahwa bubuk kakao berasal dari biji kakao yang tidak dipanggang yang kemudian dipres dingin. Biji kakao adalah biji kakao cincang yang juga terkenal di kalangan kuliner.
Bubuk kakao adalah kakao mentah panggang yang telah ditumbuk menjadi bubuk halus. Karena kedua bubuk tersebut berasal dari sumber yang sama, keduanya mengandung kafein.
Meskipun bubuk kakao lebih banyak diproses daripada bubuk kakao, ia masih memiliki beberapa manfaat gizi. Secara khusus, bubuk kakao kaya akan mineral dan polifenol yang bermanfaat. Selain itu, bubuk kakao tidak mengandung gula dan garam yang ditemukan dalam campuran kakao komersial.
Kakao juga bertindak sebagai prebiotik kaya serat yang mendorong pertumbuhan bakteri usus "baik". Pada gilirannya, ini meningkatkan kesehatan sistem pencernaan.
Apakah Kakao Lebih Baik Daripada Kopi?
Dalam perbandingan head-to-head antara kakao dan kopi, kakao menawarkan manfaat gizi yang penting. Kakao kaya akan flavanol, nutrisi nabati yang ada di banyak makanan dan minuman, kata Harvard Health Publishing. Flavanol terutama terkonsentrasi dalam biji kakao, yang digunakan untuk menghasilkan cokelat.
Flavanol coklat serbaguna telah terbukti meningkatkan sirkulasi darah ke otak dan jantung, mencegah pembekuan darah yang berbahaya, membantu menurunkan tekanan darah dan memerangi kerusakan sel.
Kopi juga tampaknya menawarkan beberapa manfaat yang berkaitan dengan kesehatan, catat sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Planta Medica edisi Juni 2017. Laporan tersebut merangkum berbagai upaya penelitian, yang secara kolektif menunjukkan bahwa konsumsi kopi dapat berkontribusi pada pencegahan kondisi kronis seperti penyakit hati dan diabetes tipe 2.
Pada saat yang sama, banyak penelitian terkait telah menemukan bahwa kopi tidak secara signifikan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular Anda. Kopi tanpa kafein diyakini dapat memberikan beberapa manfaat yang sama, yang menunjukkan adanya komponen lain yang meningkatkan kesehatan.
Kafein dalam Kakao vs. Kopi
Sementara porsi 3, 5 ons bubuk kakao tanpa pemanis mengandung 230 miligram kafein, kandungan kafein kopi bisa sangat bervariasi karena sejumlah alasan. The Mayo Clinic menyatakan bagaimana sumber kopi, metode pemrosesan, teknik pembuatan bir, dan waktu pembuatan bir semuanya berperan.
Misalnya, secangkir kopi biasa delapan ons mengandung kadar kafein 95 hingga 165 miligram. Satu ons espresso diseduh mengandung 47 hingga 64 miligram kafein di dalamnya.
Sebaliknya, delapan ons kopi tanpa kafein diseduh memiliki minimal dua hingga lima miligram kafein. Satu porsi espresso kopi tanpa kafein mengandung nol kafein.
Tingkat konsumsi kafein yang tinggi dapat menyebabkan beberapa efek samping yang tidak diinginkan. Jika Anda pernah mengalami kecemasan, kegelisahan, atau sakit kepala, perhatikan berapa banyak kopi yang Anda minum setiap hari. Jika Anda mengonsumsi lebih dari 400 miligram kafein setiap hari, mungkin tepat untuk mengurangi asupan kopi Anda. Pertimbangkan untuk mengganti satu atau dua cangkir kopi berkafein favorit Anda dengan versi kopi tanpa kafein.
