Daftar bahan pada paket daging atau makanan beku mungkin terlihat penuh dengan bahan kimia aneh. Sebagian besar dari mereka memiliki nama panjang yang terdengar menakutkan. Sangat mengganggu untuk berpikir bahwa Anda makan bahan kimia dengan makanan Anda, dan bukan hanya makanan itu sendiri - tetapi bahan kimia ini tidak semuanya berbahaya. Dimakan dalam jumlah sedang, bahan kimia seperti natrium asam pirofosfat aman.
Apakah Pengawet Aman?
Pengawet ditemukan dalam berbagai jenis makanan. Daging memiliki bahan pengawet yang mencegahnya menjadi buruk atau kehilangan warna. Makanan beku memiliki bahan pengawet untuk mencegah bakteri. Bahkan makanan yang dipanggang cenderung memiliki bahan pengawet.
Hidup tanpa bahan kimia ini sangat ideal, tetapi sulit ketika makanan Anda berasal dari berbagai bagian negara, dan kadang-kadang bagian dunia yang berbeda. Agar makanan tetap segar dan aman bagi konsumen, pengawet diperlukan.
Sodium Acid Pyrophosphate
Ada seluruh kategori bahan pengawet yang disebut fosfat, yang mengandung beberapa turunan dari mineral fosfor. Sodium acid pyrophosphate adalah bagian dari kategori itu. Namun, tidak semua fosfat melakukan hal yang sama.
Bagaimana Ini Digunakan
Natrium asam pirofosfat dapat digunakan sebagai bahan kimia beragi untuk roti agar membantunya naik. Ini digunakan dalam sosis untuk meningkatkan rasa dan warna. Dalam kentang goreng, bahan kimia mengurangi tingkat karsinogen yang disebut akrilamida, menurut sebuah artikel dari Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum. Ini juga mencegah perubahan warna pada kentang dan sirup gula. Pada tuna kalengan, ia mencegah terbentuknya kristal struvite yang tidak berbahaya.
Apakah Pyrophosphate Bermasalah?
Sementara natrium asam pirofosfat dan fosfat lainnya membantu meningkatkan makanan Anda, ada beberapa kelemahan dalam menelan produk yang mengandung fosfor. Sangat penting untuk mempertahankan rasio fosfor-kalsium yang sehat, menurut sebuah studi tahun 2014 yang diterbitkan dalam Advances in Nutrition.
Berkontribusi pada Osteoporosis
Masalah dengan Kekebalan
Sodium acid pyrophosphate juga telah terbukti merusak sistem kekebalan tubuh Anda jika Anda mengkonsumsinya dalam jumlah besar untuk jangka waktu yang lama, menurut sebuah studi tahun 2018 di Environmental Toxicology and Farmacology. Level yang diuji dalam studi itu ekstrem, dan seharusnya tidak meningkatkan alarm untuk konsumsi normal.
Menurunkan Asupan Pyrophosphate
Anda dapat mengambil langkah-langkah aktif untuk menghindari mengonsumsi natrium asam pirofosfat jika Anda khawatir itu mempengaruhi kesehatan Anda, terutama jika Anda sudah memiliki kepadatan tulang yang rendah. Cari bahan kimia pada label nutrisi dalam produk roti dan daging. Kentang dan sirup gula mungkin mengandungnya juga, serta jenis ikan tertentu.
Makanan organik yang bersumber secara lokal memiliki kemungkinan terendah mengandung pengawet. Semakin pendek jarak perjalanan makanan Anda, semakin sedikit pengawet yang dibutuhkan. Bicaralah dengan petani setempat atau toko stand pertanian tentang produk mereka, bersama dengan tukang daging setempat.
Cukup membeli makanan organik tidak cukup untuk menjamin bahwa natrium asam pirofosfat belum digunakan. Bahan kimia tersebut telah dianggap aman untuk penggunaan umum oleh FDA dan tidak memerlukan label peringatan. Semakin dekat Anda dengan sumber makanan, semakin baik.
