Cara mengurangi rasa pahit di kecambah brussels

Kepala kecil, seperti kubis yang merupakan kubis Brussel penuh dengan nutrisi. Sayuran berfungsi sebagai sumber makanan yang baik untuk vitamin C, zat besi, vitamin B dan serat, tetapi bisa agak pahit pada lidah. Meskipun kepahitan membuat kubis Brussel agak kurang populer dibandingkan sayuran lain, Anda bisa mengurangi kepahitannya dengan teknik memasak tertentu. Kubis Brussel relatif cepat dimasak dan mudah disiapkan tanpa peralatan memasak khusus.

Kompor Memasak

Langkah 1

Pilih kecambah Brussel yang ditanam di rumah setelah tanaman selamat dari beberapa embun beku pagi. Cuaca yang lebih dingin memusatkan kandungan gula sayuran, menurut Ekstensi Koperasi Universitas Utah, membuat kecambah lebih pahit saat dimasak.

Langkah 2

Iris kubis Brussels menjadi dua dengan pisau pengupas sebelum dimasak. Kecambah mengandung tiosianat, senyawa asam yang dilepaskan selama proses memasak, menurut sebuah artikel di SFist.com. Memotong sayuran menjadi dua melepaskan beberapa tiosianat dan mengurangi kepahitannya.

Langkah 3

Rebus kubis Brussel dalam panci penuh air untuk mengurangi rasa pahit. Namun, merebus sayuran dalam air juga dapat menyebabkan vitamin yang larut dalam air larut, mengurangi kandungan nutrisi dari kecambah, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam edisi Agustus 2009 dari "Journal of Zhejiang University: Science." Para peneliti menemukan bahwa merebus sayuran silangan mengurangi kandungan nutrisi, tetapi mengukus sayuran menjaga kandungannya hampir sama dengan yang mentah. Saat merebus Brussel srouts untuk mengurangi kepahitan, Anda mungkin akan mengkompromikan kandungan nutrisi sayur untuk rasa pada akhirnya. Rebus kecambah Brussel sampai empuk.

Langkah 4

Tumis kecambah Brussels dalam wajan dengan sedikit gula merah, alih-alih mendidih, untuk mengimbangi kepahitannya. Gunakan minyak zaitun yang sehat untuk mencegah sayuran lengket di wajan dan masak sampai empuk - masukkan garpu atau pisau ke dalam kecambah untuk memeriksa kelembutannya. Saat Anda menumis, taburkan hingga 1/2 cangkir gula merah per pon kecambah Brussels di atasnya. Angkat kecambah dari api saat gula telah karamel.

Langkah 5

Panggang kubis Brussel di dalam oven untuk menambah tekstur dan rasa. Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat Fahrenheit dan melemparkan kecambah Brussels dibagi dua dengan minyak zaitun, garam dan merica secukupnya. Sebarkan kecambah Brussel yang sudah dibumbui di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai sayuran berwarna kecoklatan.