Anda akan menemukan kandungan lemak ayam tertinggi di kulit. Tetapi bahkan setelah Anda melepaskan kulitnya, tidak semua potongan unggas diciptakan sama. Beberapa memiliki kira-kira dua kali kandungan lemak dari daging dada tanpa lemak.
Tip
Kandungan lemak tertinggi dalam seekor ayam berasal dari kulit, diikuti oleh sayap, yang nyaris tidak memotong daging ayam yang paling gemuk, paha. Selanjutnya adalah stik drum, diikuti oleh daging dada, yang merupakan potongan ayam paling ramping.
Kadar Lemak Ayam Tertinggi
Tidak ada yang membantah fakta bahwa kulit ayam memiliki kandungan lemak tertinggi dari seluruh hewan; menurut USDA, 40 persen kulit ayam adalah lemak murni. Namun, itu tidak berarti mengkonsumsi dalam jumlah kecil itu buruk bagi Anda. Seperti yang ditunjukkan oleh sepasang ahli medis dan nutrisi di Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan, sebagian besar lemak di kulit ayam adalah jenis yang sehat dan tidak jenuh.
Mereka juga menambahkan bahwa membiarkan kulit tetap aktif membuat ayam Anda tetap lembab saat dimasak, yang mengurangi kebutuhan untuk menambahkan garam atau bahan lainnya. Namun, itu tidak berarti diet sehat dapat mengandung kulit ayam dalam jumlah tak terbatas atau sumber lemak tak jenuh lainnya.
Menurut Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS, diet seimbang dan sehat harus mendapatkan 25 hingga 35 persen kalori dari lemak, lebih disukai lemak tak jenuh yang sehat. Sebagai perbandingan, HHS merekomendasikan untuk membatasi asupan lemak jenuh hingga kurang dari 10 persen dari asupan kalori harian Anda.
Ayam Daging Gelap dan Ringan
Demi konsistensi, paling mudah membandingkan angka USDA berikut untuk kadar lemak per 100 gram potongan daging dari ayam; jika tidak, hasilnya akan miring oleh perbedaan yang jelas dalam ukuran antara payudara dan sayap, stik drum dan paha, dan sebagainya. Karena metode memasak pilihan Anda juga dapat memengaruhi kadar lemak, semua angka ini untuk ayam yang telah dipanggang, dipanggang, atau dipanggang.
Daging gelap pada ayam biasanya dianggap memiliki lebih banyak lemak, tetapi gram-demi-gram, bagian paling gemuk berikutnya setelah kulit sebenarnya adalah sayap, yang memiliki 8, 06 gram lemak per 100 gram sajian, dikupas. Tetap pakai kulit, dan Anda melihat 16, 7 gram lemak kekalahan per 100 gram daging - kira-kira dua sayap besar atau tiga kecil.
Paha ayam datang dalam waktu yang sangat dekat, dengan berat sekitar 7, 7 gram lemak per 100 gram daging tanpa kulit. Tambahkan kembali kulit, dan Anda melihat 14, 3 gram lemak di paha ayam. Sebagai referensi, ukuran 100 gram yang digunakan setara dengan kira-kira satu paha ayam besar.
Selanjutnya adalah stik drum. Untuk porsi 100 gram tanpa kulit, Anda mencari sekitar 5, 4 gram lemak. Tambahkan kulit kembali, dan total konsumsi lemak Anda mencapai sekitar 9, 7 gram per 100 gram daging. Sebagai referensi, akan dibutuhkan dua stik drum kecil untuk membuat porsi 100 gram.
Akhirnya, dada ayam panggang, rebus atau panggang, tanpa kulit, hanya mengandung 3, 9 gram lemak per 100 gram sajian. Jika Anda memakan kulitnya, Anda akan mendapatkan 7, 7 gram lemak dalam porsi dada ayam 100 gram - sekali lagi, per 100 gram porsi, yang kira-kira setara dengan setengah dari dada ayam kecil.
Tip
Cara Anda memilih memasak ayam juga memengaruhi kadar lemaknya. The American Heart Association merekomendasikan beberapa praktik terbaik yang dapat membantu Anda mengurangi kandungan lemak dalam daging apa pun, termasuk ayam: Pangkas lemak yang terlihat, panggang daripada menggoreng dan menjaga kelembapan unggas dengan mengolesi anggur atau jus buah alih-alih membiarkan kulit tetap hidup. Atau masak dengan kulit dan lepaskan sebelum makan.
