Meskipun bermasalah ketika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan, gula mentah tidak dimurnikan adalah alternatif yang lebih baik daripada gula putih, karena mengandung mineral. Pedoman USDA menyarankan untuk membatasi gula tambahan dalam bentuk apa pun agar tidak menggantikan makanan padat nutrisi.
Jenis Gula
Gula mentah termasuk jus atau bubuk tebu mentah (Sucanat dan Rapadura) dan gula kurma. Gula putih dapat disamarkan sebagai jus tebu halus atau kering dan gula tebu halus.
Perbedaan Gizi
Sendok teh untuk sendok teh, gula mentah dan putih sebanding secara kalori. Perbedaannya terletak pada keberadaan dan jumlah mineral.
Gula mentah mengandung molase, karena itu mengandung sejumlah kecil kalsium, zat besi dan kalium. Gula putih memiliki molase dihapus dan karena itu tidak memiliki mineral yang terdeteksi.
Pengganti Gula Putih
Gula mentah memiliki rasa yang lebih kaya karena adanya molase, jadi gunakan bagian yang sama atau kurang (kira-kira 3/4 gelas) saat mengganti gula mentah yang tidak dimurnikan dengan gula putih.
Secara keseluruhan, keberadaan mineral dan kemampuan untuk menggunakan sedikit gula mentah sebagai pengganti gula putih menjadikan gula mentah sebagai alternatif yang lebih baik daripada gula putih.
