Anda dapat menyiapkan dan menggunakan quinoa seperti biji-bijian lain, apakah Anda memasaknya seperti nasi atau menggunakan tepung quinoa untuk membuat roti. Ini bukan biji-bijian sejati - quinoa sebenarnya adalah biji. Meski demikian, mudah dicerna dan mengandung beberapa nutrisi yang mendukung saluran pencernaan Anda, termasuk serat dan vitamin B.
Serat untuk Gerakan Pencernaan
Serat menambah massa makanan yang diaduk yang meninggalkan perut Anda, yang membantu menstimulasi otot-otot di dinding saluran pencernaan Anda untuk berkontraksi. Di usus kecil, kontraksi ini mencampur makanan dengan enzim pencernaan dan memfasilitasi penyerapan nutrisi ke dalam aliran darah Anda. Di usus besar, serat menyerap kelembaban, menambah kotoran ke tinja dan mencegah sembelit. Satu cangkir quinoa matang mengandung 5 gram serat. Jumlah ini memberikan 20 persen dari 25 gram serat yang harus dimakan wanita setiap hari, dan 13 persen asupan harian yang direkomendasikan pria sebesar 38 gram.
Dukungan Gizi
Quinoa mengandung vitamin B dan asam amino, yang keduanya mendukung pencernaan. Thiamin sangat penting untuk produksi asam klorida, sehingga merupakan nutrisi penting untuk pencernaan di perut Anda. Tubuh Anda bergantung pada riboflavin untuk perkembangan sel-sel normal di lapisan saluran pencernaan. Quinoa juga mengandung asam amino asam glutamat, yang dapat diubah tubuh Anda menjadi glutamin. Glutamin menyediakan sumber energi utama untuk sel-sel dalam saluran usus Anda dan menjaga lapisan mukosa tetap sehat, menurut laporan 2012 di "Journal of Epithelial Biology and Farmacology."
Alternatif Bebas Gluten
Baik disiapkan sebagai biji-bijian atau ditumbuk menjadi tepung, quinoa menawarkan alternatif bebas gluten untuk produk gandum, gandum hitam dan gandum. Jika Anda memiliki penyakit celiac, gluten memicu respons kekebalan yang mengakibatkan kerusakan struktur di usus kecil yang menyerap nutrisi. Menghindari semua gluten adalah satu-satunya cara untuk mempertahankan saluran pencernaan yang sehat dan memastikan penyerapan nutrisi yang normal. Quinoa memberikan pilihan bebas gluten yang bergizi terutama karena menyediakan protein lengkap, serta lebih banyak protein, kalium, kalsium, magnesium, dan zat besi daripada biji-bijian bebas gluten lainnya, seperti jagung dan beras.
Kewaspadaan Persiapan
Lapisan luar setiap biji quinoa terdiri dari phytochemical yang disebut saponin. Saponin secara alami ditemukan dalam tanaman, dan ketika dikonsumsi dalam makanan seperti kacang, mereka dapat membantu menurunkan kolesterol. Namun, saponin yang menutupi biji quinoa sangat pahit dan harus dihilangkan sebelum biji dikonsumsi. Beberapa merek benih quinoa dicuci sebelum waktunya. Untuk semua produk lainnya, bilas benih dengan air dingin beberapa kali, tiriskan dan gunakan air segar setiap kali untuk memastikan Anda membuang semua saponin.
