Hati babi mungkin merupakan makanan terakhir yang Anda minati, tetapi nutrisinya mungkin berubah pikiran. Hati babi memiliki protein, vitamin A, vitamin B-kompleks, tembaga, besi, dan selenium yang sangat besar. Ini semua adalah nutrisi yang penting untuk kesehatan Anda.
Tip
Seperti kebanyakan hati hewan lainnya, hati babi sangat bergizi. Bahkan porsi kecil dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Fakta Gizi Hati Babi
Menurut sebuah artikel yang diterbitkan pada musim semi 2018 di Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies , jeroan tidak biasa dikonsumsi di Amerika Serikat. Namun, santapan sudah mulai membuat jeroan , juga dikenal sebagai daging organ, populer lagi. Makanan seperti roti manis, pate, dan foie gras semuanya dibuat menggunakan jeroan.
Hati babi kurang populer dibandingkan banyak hati binatang lainnya. Namun, hati babi dapat digunakan dengan cara yang sama seperti hati yang biasa dikonsumsi, seperti ayam atau sapi. Hati babi dapat digoreng, direbus, diintegrasikan ke dalam sosis dan dimasak dengan berbagai cara.
Menurut USDA, 3, 5 ons (100 gram) hati babi mengandung 165 kalori, 4, 4 gram lemak, 3, 76 gram karbohidrat dan 26 gram protein. Dari kandungan lemak ini, sangat sedikit yang jenuh: hanya 1, 4 gram. Faktanya, jeroan babi mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang sehat. Menurut artikel Juni 2014 di Jurnal Korea untuk Ilmu Makanan Sumber Daya Hewan , hati babi adalah organ terkaya dalam lemak sehat ini.
Hati babi juga mengandung berbagai nutrisi penting. USDA menyatakan bahwa setiap 100 gram hati babi yang dimasak memiliki:
- 660 persen dari nilai harian (DV) untuk vitamin A
- 20 persen dari DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 170 persen dari DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 52 persen dari DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 94 persen dari DV untuk vitamin B5
- 31 persen dari DV untuk vitamin B6
- 41 persen dari DV untuk vitamin B9 (asam folat)
- 774 persen dari DV untuk vitamin B12
- 25 persen dari DV untuk vitamin C
- 81 persen dari DV untuk tembaga
- 99 persen dari DV untuk besi
- 11 persen dari DV untuk mangan
- 20 persen dari DV untuk fosfor
- 124 persen dari DV untuk selenium
- 62 persen dari DV untuk seng
Seperti banyak produk hewani lainnya, hati babi juga mengandung kolesterol. Ada 355 miligram kolesterol dalam setiap 100 gram hati.
Meskipun mungkin mengejutkan Anda, hati babi jauh lebih bergizi daripada potongan rata-rata babi Anda. MyFoodData dari USDA melaporkan bahwa porsi yang sama (100 gram) dari pinggang babi memiliki lebih sedikit dari sebagian besar nutrisi ini, dengan pengecualian vitamin B1 (thiamin), vitamin D dan magnesium. Bahkan ada lebih sedikit lemak (termasuk lemak jenuh) di hati babi dibandingkan dengan pinggang babi.
Hati Babi vs. Hati Lainnya
Menurut perbandingan USDA dari hati yang berbeda, hati babi adalah unik dibandingkan dengan hati hewan lainnya. Sebagai contoh, dibandingkan dengan hati ayam, USDA mengungkapkan bahwa ia memiliki lebih dari dua kali kalori dan protein, serta lebih banyak karbohidrat dan lemak. Hati babi juga memiliki hampir setiap mikronutrien dibandingkan dengan hati ayam.
Nutrisi hati babi memiliki lebih sedikit kalori dan lemak, tetapi kira-kira jumlah protein yang sama dibandingkan dengan hati sapi. Namun, sebenarnya lebih mirip dengan hati domba dalam hal kandungan kolesterol dan makronutrisi. Baik hati domba dan hati babi memiliki jumlah kalori, lemak, dan protein yang kira-kira sama. Hati babi sedikit lebih rendah karbohidratnya dan memiliki lebih sedikit lemak jenuh daripada hati domba.
Nutrisi hati babi dalam hal gizi mikro cukup setara, dibandingkan dengan hati domba dan sapi. Hati babi memiliki zat besi, seng, dan vitamin C yang jauh lebih banyak daripada kedua hati ini. Namun, mikronutrien lain kurang memiliki sebagian besar.
Meskipun hal ini biasanya tidak dianggap sebagai hal yang baik, konsumsi zat gizi mikro dalam jumlah berlebihan dapat membahayakan kesehatan Anda. Misalnya, USDA melaporkan bahwa ada 1, 621 persen dari DV untuk tembaga dalam 100 gram hati domba, tetapi hanya 81 persen dari DV dalam hati babi. Demikian pula, ada 353 persen DV untuk vitamin B2 (riboflavin) di hati sapi, tetapi hanya 170 persen di hati babi.
Bahaya Mengkonsumsi Hati Babi
Walaupun 100 gram (3, 5 ons) mungkin merupakan porsi rata-rata untuk banyak daging lainnya, ini kemungkinan terlalu banyak dikonsumsi oleh hati babi. Ini karena jumlah vitamin A dan vitamin B12, yang keduanya sekitar tujuh kali nilai harian untuk 100 gram.
Menurut National Institutes of Health (NIH), tidak ada risiko kesehatan utama dari konsumsi berlebihan vitamin B12. Namun, ini bukan kasus untuk vitamin A. NIH menyatakan bahwa terlalu banyak vitamin A dapat menyebabkan efek samping yang serius. Jumlah maksimum vitamin A yang harus Anda konsumsi dalam sehari adalah 3.000 RAE (setara aktivitas retinol) atau 10.000 IU.
Vitamin A adalah vitamin yang larut dalam lemak yang disimpan di hati. Menurut Linus Pauling Institute di Oregon State University, tidak biasa bagi orang untuk mengkonsumsi terlalu banyak vitamin A. Namun, hal itu telah terjadi - terutama ketika orang telah mengkonsumsi hati hewan yang kaya nutrisi ini atau ketika sekitar 10 kali lebih banyak dari jumlah yang direkomendasikan dikonsumsi untuk waktu yang lama.
Konsumsi vitamin A yang berlebihan dapat menyebabkan berbagai efek samping, termasuk:
- Kerusakan hati
- Tekanan intrakranial meningkat
- Pusing
- Mual
- Sakit kepala
- Ruam
- Nyeri di persendian Anda
- Nyeri di tulangmu
- Koma
Ketika Anda mengonsumsi terlalu banyak vitamin A, dibutuhkan waktu cukup lama untuk menurunkan kadar hati Anda. NIH melaporkan bahwa vitamin A yang berlebihan dapat menjadi sangat serius karena kerusakan hati yang disebabkannya tidak dapat dipulihkan. Terlalu banyak vitamin A bahkan dapat menyebabkan kematian.
Hati babi memiliki 660 persen DV untuk vitamin A dalam setiap 100 gram (3, 5 ons) porsi, dihitung menggunakan data USDA. Sebagai perbandingan, hati domba dan sapi lebih kaya nutrisi ini, dengan sekitar 860 persen dari DV.
Sementara satu porsi 100 gram salah satu hati ini tidak mungkin berbahaya, Anda mungkin lebih baik mengonsumsi porsi yang lebih kecil jika ini adalah makanan yang Anda makan secara teratur atau konsumsi beberapa kali sehari. Jika Anda sering makan hati, Anda mungkin ingin tetap dengan hati ayam, yang memiliki lebih sedikit vitamin A (477 persen dari DV per 100 gram).
