Daging adalah sumber protein dan nutrisi lainnya. Jika Anda mencoba membandingkan daging sapi dan babi untuk melihat daging mana yang terbaik, perlu diingat bahwa keduanya biasanya memiliki lebih banyak lemak jenuh daripada produk hewani lainnya. Jika Anda akan makan daging merah, cobalah untuk memilih potongan yang lebih ramping jika memungkinkan.
Tip
Daging babi dan sapi bisa menjadi daging yang sehat, tetapi yang terbaik adalah mengonsumsi potongan rendah lemak. Potongan daging sapi lebih rendah lemak total, tetapi potongan daging babi rendah lemak biasanya memiliki lebih banyak nutrisi.
Daging Merah dan Protein Lainnya
Menurut Dietary Guidelines for Americans, kebanyakan orang harus mengonsumsi sekitar 5 1/2 ons (156 gram) makanan kaya protein setiap hari. Ini tidak hanya berlaku untuk protein hewani seperti daging babi, ayam dan daging sapi, tetapi juga mencakup berbagai makanan lain seperti ikan, kerang, telur, kedelai, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian.
Daging babi dan sapi keduanya diklasifikasikan sebagai daging merah. Daging merah biasanya dianggap tidak sehat daripada produk hewani lainnya, seperti ayam dan ikan. Ini karena daging seperti daging babi dan sapi cenderung memiliki lebih banyak lemak jenuh, dan lemak jenuh telah ditemukan meningkatkan kolesterol Anda dan dianggap buruk bagi kesehatan jantung Anda.
American Heart Association mengatakan bahwa boleh saja makan daging merah - Anda hanya perlu mengkonsumsinya dalam jumlah sedang. Jika memungkinkan, pilih daging tanpa lemak, terutama produk yang berlabel " pilihan " atau " pilih. " Jika Anda telah membeli daging dengan lemak, Anda selalu dapat memotong lemak atau menumpahkan kelebihan yang terkumpul selama proses memasak.
Anda juga harus menghindari produk yang mengandung banyak lemak, seperti daging giling atau daging babi. Produk-produk ini hanya dianggap ramping ketika mereka memiliki kandungan lemak 15 persen atau kurang, menurut American Heart Association.
Lemak dalam daging babi vs daging sapi
Ada banyak potongan daging babi dan sapi. Potongan miring biasanya mengandung kata-kata seperti loin atau sirloin dalam nama mereka, sementara perut babi dan tulang rusuk adalah dua dari pemotongan yang paling gemuk. Namun, selalu periksa fakta nutrisi produk terlebih dahulu. Potongan pinggang tertentu, seperti daging babi, bisa kaya lemak.
Menurut USDA, setiap 100 gram (3, 5 ons) potongan lemak daging sapi, seperti iga steak, memiliki sekitar 244 kalori, 18, 9 gram protein dan 18, 7 gram lemak (8, 3 gram jenuh). Sebagai perbandingan, porsi yang sama dari steak sirloin memiliki 129 kalori, 21, 3 gram protein dan 4, 2 gram lemak (1, 5 gram jenuh).
Sebagai perbandingan, daging babi bisa berlemak atau kurus. USDA menyatakan bahwa 100 gram daging babi berlemak memiliki 255 kalori, 26, 5 gram protein, 15, 7 gram lemak (4, 5 gram jenuh). Sebagai perbandingan, setiap 100 gram daging babi tanpa lemak mengandung 195 kalori, 31 gram protein dan 6, 9 gram lemak (2, 3 gram jenuh).
Jika Anda membandingkan daging babi dengan produk daging sapi untuk melihat yang memiliki lemak paling tidak sehat, daging sapi mungkin menjadi pilihan yang lebih sehat - tetapi potongan daging babi yang lebih gemuk memiliki lemak jenuh yang jauh lebih sedikit dibandingkan dengan potongan daging sapi yang berlemak. Dalam beberapa kasus, babi mungkin menjadi pilihan yang lebih sehat meskipun memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi. Ini karena babi sering kali memiliki lemak sehat yang lebih banyak, seperti asam lemak tak jenuh ganda, dibandingkan dengan daging sapi.
Sekali lagi, ini tidak selalu terjadi, jadi penting untuk memeriksa fakta nutrisi pada produk daging Anda. The Mayo Clinic melaporkan bahwa pola makan sapi dapat memengaruhi jenis lemak yang ditemukan dalam daging sapi. Jika Anda biasanya mengonsumsi daging sapi yang diberi makan rumput, hewan-hewan ini dapat memiliki lemak sehat tak jenuh dalam jumlah yang lebih besar seperti asam lemak omega dan lebih sedikit lemak total.
Fakta Gizi Daging Babi vs. Daging Sapi
Ketika membandingkan hanya potongan daging babi tanpa lemak yang lebih sehat dibandingkan daging sapi, Anda akan menemukan bahwa kedua produk ini kaya akan nutrisi dan kekurangan karbohidrat. USDA melaporkan bahwa setiap 100 gram sirloin daging sapi memiliki:
- 6 persen dari nilai harian (DV) untuk vitamin B1 (thiamin)
- 9 persen dari DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 39 persen dari DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 13 persen dari DV untuk vitamin B5
- 35 persen dari DV untuk vitamin B6
- 38 persen dari DV untuk vitamin B12
- 16 persen dari DV untuk kolin
- 9 persen dari DV untuk besi
- 7 persen dari DV untuk kalium
- 5 persen dari DV untuk magnesium
- 16 persen dari DV untuk fosfor
- 35 persen dari DV untuk seng
- 8 persen dari DV untuk tembaga
- 54 persen dari DV untuk selenium
Sebagai perbandingan, 100 gram daging babi tanpa lemak memiliki:
- 56 persen dari nilai harian (DV) untuk vitamin B1 (thiamin)
- 21 persen dari DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 50 persen dari DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 20 persen dari DV untuk vitamin B5
- 32 persen dari DV untuk vitamin B6
- 27 persen dari DV untuk vitamin B12
- 16 persen dari DV untuk kolin
- 4 persen dari DV untuk besi
- 9 persen dari DV untuk kalium
- 6 persen dari DV untuk magnesium
- 24 persen dari DV untuk fosfor
- 19 persen dari DV untuk seng
- 9 persen dari DV untuk tembaga
- 86 persen dari DV untuk selenium
Sirloin mungkin memiliki lebih sedikit lemak, tetapi secara keseluruhan, daging babi memiliki lebih banyak nutrisi. Sebagai contoh, ada 30 persen lebih banyak selenium dalam daging babi dibandingkan dengan sirloin steak. Namun, ini tidak berlaku untuk setiap vitamin dan mineral esensial. Steak kaya akan zat besi, sementara daging babi hanya memiliki jumlah kecil (4 persen dari DV per 100 gram).
Memasak Produk Daging yang Lebih Sehat
Terlepas dari apakah makanan Anda termasuk daging babi, ayam atau sapi, cara Anda memasak daging dapat memiliki dampak besar pada keseluruhan gizi dan manfaatnya bagi kesehatan Anda. Sebaiknya hindari menggoreng makanan, seperti mengonsumsi ayam goreng atau babi goreng, karena hal ini dapat menambah kandungan lemak yang tidak sehat. American Heart Association merekomendasikan teknik memasak seperti memanggang, memanggang, memanggang, menggunakan microwave, atau menggoreng.
Makanan goreng juga tidak sehat karena alasan lain. Ini berkontribusi pada pembentukan produk akhir glikasi makanan canggih (AGEs), yang berhubungan dengan kanker dan penyakit jantung. Menurut penelitian Juli 2013 dalam Journal of American Dietary Association , merebus dan memanggang daging Anda pada suhu rendah adalah cara tersehat untuk memasak makanan, karena ini menghasilkan AGEs paling sedikit.
Studi ini juga menemukan bahwa produk daging babi yang dimasak cenderung memiliki AGE lebih sedikit daripada produk daging sapi yang dimasak. Namun, ketika membandingkan daging babi, ayam, dan sapi, produk ayam cenderung memiliki AGE paling sedikit dari semua produk daging.
