Putih telur adalah makanan bergizi dan ekonomis, mengandung 4 gram protein berkualitas tinggi dalam setiap sajian, bersama dengan sejumlah vitamin dan mineral penting. Karena manfaat ini, beberapa orang menambahkan putih telur mentah ke protein shake atau smoothie kesehatan, sambil membuang kuning telur untuk menghindari kolesterol yang tidak perlu. Namun, baik telur utuh dan putih telur dapat menimbulkan risiko kesehatan yang serius ketika dimakan mentah.
Tip
Minum putih telur mentah dapat menyebabkan keracunan makanan, dengan muntah, kram, diare dan dalam kasus yang parah, kematian.
Makan Telur Mentah
Telur dapat terinfeksi oleh sejenis bakteri yang dikenal sebagai salmonella. Ketika telur dimasak, salmonela dan bakteri lain terbunuh, menetralisir potensi ancaman kesehatan. Salmonellosis adalah penyakit bakteri yang berlangsung selama empat hingga tujuh hari dan dapat menimbulkan gejala termasuk muntah, demam, diare dan kram perut, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Sementara salmonellosis bisa parah dan mungkin memerlukan rawat inap, kebanyakan orang sembuh tanpa perawatan antibiotik. Selain memasak putih telur sebelum memakannya, penting untuk menghindari kontaminasi silang dengan peralatan dapur yang bersentuhan dengan telur mentah.
Risiko Keracunan Makanan
Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2016 oleh International Journal of Environmental Research dan Public Health, ada sekitar 1 juta kasus penyakit bawaan makanan yang disebabkan salmonella di Amerika Serikat setiap tahun, dan telur adalah sumber utama infeksi ini. Telur dapat terkontaminasi oleh bakteri ini ketika masih terbentuk di dalam induk ayam, atau kontaminasi dapat terjadi setelah telur diletakkan. Bagaimana telur disimpan, ditangani dan bagaimana makanan yang mengandung telur disiapkan semua dapat meningkatkan risiko kontaminasi salmonella. Telah disarankan bahwa lingkungan bebas mungkin mengurangi risiko kontaminasi salmonella, tetapi paling aman untuk mengasumsikan bahwa semua telur berpotensi terkontaminasi, menanganinya dengan hati-hati dan memasaknya sebelum mengkonsumsinya.
Membuat Telur Mentah Lebih Aman
Putih Telur dan Biotin
Risiko lain yang unik pada putih telur tidak ada hubungannya dengan patogen. Menurut MedlinePlus, putih telur mentah membawa zat yang sangat mengikat dengan biotin dan mencegahnya digunakan oleh tubuh. Kekurangan biotin, juga dikenal sebagai vitamin B7, dapat menyebabkan sejumlah gejala, termasuk penipisan rambut, ruam kulit, depresi, kesemutan dan kelelahan. MedlinePlus juga mencatat bahwa makan dua atau lebih putih telur per hari selama beberapa bulan atau lebih dapat menyebabkan defisiensi biotin yang parah. Jika Anda minum putih telur mentah, mungkin paling aman bagi Anda untuk membatasi konsumsinya.
