Kerang adalah bivalvia kecil yang terlihat mirip dengan kerang kecil, tetapi memiliki rona agak hijau pada kulitnya yang berwarna krem. Sebagian besar kerang yang Anda beli di Amerika Serikat diimpor dari Selandia Baru, tetapi jika Anda cukup beruntung memiliki kerang segar yang dipanen secara liar, Anda layak mendapat hadiah sungguhan. Siapkan kerang dengan mendidih dalam air atau anggur putih. Jus yang diberikan ayam kerang saat mereka masak bergabung dengan cairan memasak untuk membuat saus gurih.
Langkah 1
Tempatkan kerang di saringan besar dan air dingin mengalir di atasnya. Gosok mereka dengan spons bersih untuk menghilangkan ganggang atau kotoran pada cangkang.
Langkah 2
Masukkan kerang yang telah dicuci ke dalam wajan, dan tambahkan bawang putih dan anggur putih. Panaskan wajan di atas api besar sampai anggur mulai menggelembung, lalu kecilkan api sampai sedang.
Langkah 3
Rebus kerang sampai sebagian besar sudah terbuka. Waktu memasak dapat bervariasi, tetapi kerang umumnya akan selesai dalam lima hingga 10 menit. Buang kerang yang belum terbuka setelah 10 menit memasak.
Langkah 4
Sajikan kerang dengan cairan perburuan. Taburkan peterseli di atasnya untuk hiasan, dan sajikan dengan potongan lemon.
Hal yang Anda Butuhkan
-
8 siung bawang putih cincang
2 gelas anggur putih kering, seperti Chardonnay
3 lbs. kerang hidup di shell
Peterseli untuk hiasan
Lemon diperas untuk hiasan
Saringan
Bersihkan spons kasar
Kuali
Peringatan
Jangan makan kerang yang belum dibuka selama proses memasak. Meskipun mereka mungkin aman untuk dikonsumsi, beberapa kerang yang tidak terbuka dapat mengandung bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
