Tempura adalah gaya memasak tradisional Jepang yang melibatkan makanan gorengan yang dilapisi adonan tanpa telur yang dibuat dari tepung dan air. (Lihat Referensi 1) Daging, ikan, kerang yang diiris tipis seperti udang dan semua jenis sayuran, termasuk kacang hijau, potongan paprika, irisan ubi jalar, jamur atau kuntum brokoli dapat disiapkan sebagai tempura. (Lihat Referensi 2 dan 3) Sementara sayuran tempura mungkin tampak seperti pilihan yang relatif sehat, American Heart Association menyarankan bahwa yang terbaik adalah menghindari makanan yang digoreng karena mereka lebih tinggi kalori dan lemak daripada sayuran yang dipanggang, dipanggang atau digoreng. (Lihat Referensi 4)
Tinggi lemak
Sebuah restoran khas yang menyajikan tempura sayuran dapat mengandung 1.580 kalori, dengan sebanyak 60 persen - sekitar 963 kalori - berasal dari 107 gram total lemak. Jika Anda orang dewasa yang sehat dengan diet 2.000 kalori, jumlah ini lebih dari 100 persen dari jumlah total lemak yang harus Anda konsumsi setiap hari. Sekitar 23 gram lemak dalam penyajian tempura sayuran khas adalah lemak jenuh, atau lebih dari batas 15 gram yang direkomendasikan untuk orang yang mengonsumsi 2.000 kalori sehari.
Tingkat Natrium yang Berpotensi Berbahaya
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit mengatakan bahwa Anda tidak boleh mengonsumsi lebih dari 2.300 miligram sodium per hari. Jika Anda lansia, Afrika-Amerika atau menderita penyakit ginjal, hipertensi atau diabetes, Anda harus membatasi natrium lebih banyak lagi, hingga 1.500 miligram per hari. Mengkonsumsi satu restoran yang menyajikan tempura sayuran dapat memasok Anda dengan 1.120 miligram natrium, atau hampir 49 persen dari batas harian orang dewasa yang sehat dan 74 persen dari batas untuk seseorang yang menjalani diet terbatas natrium. Jika Anda memilih untuk mencelupkan tempura sayuran Anda ke dalam saus natrium tinggi seperti kecap, kandungan natrium per sajian akan lebih tinggi.
Kaya akan Karbohidrat Halus
Tempura sayur dapat mengandung 137 gram karbohidrat dalam porsi restoran khas, sekitar 20 ons. Rata-rata orang dewasa yang mengikuti diet 2.000 kalori harus memperoleh antara 45 hingga 65 persen asupan kalori hariannya dari karbohidrat, atau sekitar 225 hingga 325 gram karbohidrat setiap hari, saran Departemen Pertanian AS. Satu porsi tempura sayur akan memenuhi 42 hingga 61 persen dari persyaratan ini. Adonan untuk tempura secara tradisional disiapkan dengan tepung putih atau beras, tidak ada yang memenuhi rekomendasi USDA bahwa Anda harus mengkonsumsi sebagian besar biji-bijian Anda sebagai biji-bijian.
Sumber Protein
Satu porsi sayuran tempura yang dikonsumsi di restoran dapat memberi Anda 17 gram protein. Untuk seorang wanita, jumlah ini akan memasok 37 persen dari tunjangan hariannya yang direkomendasikan 46 gram; bagi seorang pria, itu akan menjadi 30 persen dari kebutuhannya per hari. Protein yang terkandung dalam tepung dan sayuran keduanya tidak lengkap; tidak ada yang mengandung jumlah penuh asam amino yang dibutuhkan tubuh Anda. Namun, ketika keduanya digabungkan bersama dalam tempura sayuran, mereka saling melengkapi dan menghasilkan protein lengkap.
