Couscous Israel, juga kadang-kadang disebut couscous mutiara, adalah pasta. Perusahaan Israel Osem mengklaim menciptakannya pada 1950-an, tetapi sebenarnya sudah ada jauh sebelum itu, di Afrika Utara, Palestina, Yordania, Suriah dan Libanon. Terbuat dari campuran semolina dan tepung gandum, couscous Israel lebih besar dari couscous kuning berbutir kecil di Afrika Utara. Couscous Israel dipanggang untuk memberikan rasa pedas, yang juga membuatnya menjadi pasta yang lebih kuat, sehingga tahan cairan dan waktu memasak lebih lama lebih baik.
Konten Kalori
Couscous Israel dibuat dengan tepung terigu atau putih, yang terakhir adalah varietas yang lebih umum dan tradisional. Kandungan kalori dalam couscous Israel asli adalah 180 gram dalam porsi 1/3 cangkir. Untuk couscous Israel gandum utuh, jumlah kalori turun menjadi 170 gram dalam porsi 1/3-cup.
Nutrisi makro
Kedua jenis couscous Israel hanya memiliki 1 gram lemak total per 1/3 cangkir sajian, dan tidak ada variasi yang mengandung natrium atau kolesterol. Namun, setiap varietas memiliki 39 gram karbohidrat. Couscous Israel tepung putih memiliki 6 gram protein, sedangkan varietas gandum memiliki 7 gram. Menurut Institute of Medicine, asupan harian yang direkomendasikan, atau DRI, untuk karbohidrat adalah 130 hingga 210 gram untuk pria dan wanita. DRI untuk protein adalah 46 hingga 71 gram untuk pria dan wanita. Satu porsi 3/3 cangkir couscous Israel menyediakan antara 8, 5 persen dan 15 persen DRI untuk protein, dan antara 18, 6 persen dan 30 persen DRI untuk karbohidrat.
Sumber Serat Makanan
Kedua varietas couscous Israel mengandung serat makanan, dengan 2 gram per 1/3 cangkir disajikan dalam varietas tepung putih, dan 6 gram per porsi dalam couscous gandum utuh. Serat makanan penting untuk memberikan jumlah besar pada makanan Anda, membuat Anda merasa kenyang dan mengurangi risiko makan berlebihan. Penting juga untuk menjaga usus Anda agar tetap sehat, mendorong makanan untuk melewati usus Anda karena itu menambah jumlah besar pada kotoran Anda. Menurut Colorado State University Extension, kebanyakan orang Amerika tidak mengkonsumsi serat makanan yang cukup. Satu porsi 1/3 cangkir couscous tepung putih menyediakan antara 9, 5 persen dan 5, 3 persen dari DRI untuk serat makanan, sedangkan varietas gandum memiliki antara 15, 9 persen dan 28, 6 persen dari DRI untuk serat makanan.
Kandungan Vitamin dan Mineral
Kedua varietas couscous Israel mengandung zat besi, meskipun varietas whole-wheat memiliki 10 persen dari nilai harian per 1/3-cup saji, sedangkan varietas tepung putih hanya memiliki 4 persen dari nilai harian per porsi. Zat besi adalah mineral penting, membantu menciptakan hemoglobin dan mioglobin, yang merupakan protein yang mengangkut oksigen ke seluruh tubuh Anda. Zat besi juga dibutuhkan untuk membentuk sel darah. Variasi tepung putih couscous Israel tidak memiliki kalsium, tetapi varietas gandum memiliki 2 persen dari nilai harian untuk kalsium per porsi. Kalsium dibutuhkan untuk menjaga tulang dan gigi Anda kuat, serta membantu pembuluh darah Anda melebar dan mengerut.
