Jika Anda mencari opsi daging merah tambahan, pertimbangkan untuk memasukkan daging kambing dalam diet Anda. Protein sehat ini mengemas pesta nutrisi yang sesungguhnya, dan dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan. Anda juga bisa menyiapkan daging merah serbaguna ini dengan beberapa cara berbeda.
Tip
Daging kambing adalah protein sehat tanpa lemak yang kaya akan vitamin dan mineral. Dengan kurang lemak secara keseluruhan, lemak jenuh dan kolesterol daripada daging merah lainnya, ia mendapatkan statusnya sebagai pilihan menu yang sehat.
Rasa dan Nutrisi Daging Kambing
Daging kambing, juga disebut chevon, adalah daging merah serbaguna yang bisa Anda bakar, panggang, campur menjadi rebusan atau dijadikan dendeng, kata International Kiko Goat Association. Meskipun banyak penggemar daging kambing lebih suka mengkonsumsi chevon tender dari kambing yang sangat muda, daging dapat bersumber dari kambing dari berbagai usia.
Jadi, seperti apa rasanya daging kambing? Protein yang semakin populer ini, yang membanggakan jumlah rendah lemak dan kolesterol, biasanya terasa seperti daging sapi muda ketika berasal dari kambing muda, sedangkan daging kambing yang lebih tua menyerupai versi rendah kalori dari campuran daging sapi / daging rusa.
Satu porsi 100 gram, atau 3, 5 ons, memiliki 109 kalori dan mengandung 20, 6 gram protein, menurut USDA. Dengan kolesterol rendah dan nol karbohidrat, dan hanya 2 gram lemak, chevon tentu memenuhi syarat sebagai protein sehat tanpa lemak dengan banyak manfaat gizi.
Daging Kambing vs. Daging Lainnya
Universitas Prairie View A&M menunjukkan bahwa daging kambing memiliki tingkat keseluruhan lemak, lemak jenuh, dan kolesterol yang lebih rendah daripada daging merah lainnya seperti daging sapi, babi, dan domba. Daging kambing juga mengandung zat besi bermanfaat dan potassium penstabil jantung dalam jumlah besar. Kadar natrium rendah daging kambing mungkin berguna bagi pengunjung yang berurusan dengan masalah tekanan darah.
Namun, manfaat nutrisi dari daging kambing tidak banyak berarti jika Anda tidak bisa mendapatkan daging yang tidak tercemar yang aman untuk dikonsumsi. Untuk itu, Virginia State University melakukan penelitian yang ditargetkan, yang hasilnya diterbitkan dalam edisi November 2015 Journal of Food Protection .
Para peneliti berusaha mengukur kualitas mikroba dari daging kambing dan domba yang bersumber dari pemasok Virginia dan pengecer berbasis internet. Studi ini berfokus pada total 134 produk daging beku, yang terbagi antara dua protein dan sumber.
Produk daging kambing yang diuji termasuk daging kambing, tanah kambing, dan rebusan kambing dan para peneliti menyimpulkan bahwa sejumlah besar mikroba berbahaya dan patogen dapat hadir dalam daging kambing. Penanganan yang tepat dapat membantu meminimalkan risiko konsekuensi kesehatan negatif terkait dengan konsumsi daging kambing yang terkontaminasi.
Pelajari Tentang Permintaan Daging Kambing
Pasar dunia untuk konsumsi kambing luar biasa besar, dengan daging kambing membentuk 63 persen dari semua daging merah yang dikonsumsi. Di banyak negara Timur Tengah dan Afrika Utara, kambing adalah sumber protein hewani teratas. Konsumsi kambing juga menonjol di daerah tropis lainnya, catat Alabama A&M dan Universitas Auburn. Di setiap negara, kebiasaan budaya, agama, dan status sosial ekonomi memengaruhi praktik konsumsi.
Peneliti Georgia melakukan survei konsumen untuk mengidentifikasi faktor penentu permintaan daging kambing di masa depan di negara bagian tersebut. Para peneliti mengumpulkan hasil dari 593 orang survei telepon sampel acak yang dilakukan pada 2012. Hasil survei muncul dalam edisi Maret 2017 Journal of Food Distribution Research .
Hasil survei menunjukkan bahwa 56 persen peserta yang belum pernah makan daging kambing akan mencoba sampel gratis dari toko kelontong mereka. Ukuran rumah tangga responden, jenis kelamin dan pendidikan merupakan faktor dalam keputusan mereka. Para peneliti juga menekankan persediaan kambing yang besar di negara bagian dan jumlah besar daging kambing impor. Secara bersama-sama, faktor-faktor ini membuat para peneliti memprediksi peningkatan permintaan di masa depan untuk konsumsi kambing.
